O canazzo palermitano é um dos pratos mais emblemáticos da tradição culinária siciliana, uma autêntica expressão do conceito de cozinha pobre, capaz de transformar ingredientes simples em um triunfo de sabores. Nascido da sabedoria popular, o canazzo encarna a arte da reciclagem e da valorização de cada recurso disponível, representando um vínculo profundo com a cultura camponesa e marítima da ilha.
Esta preparação, que poderia ser definida como uma espécie de “ensopado de reaproveitamento”, é um prato rústico mas extraordinariamente saboroso, onde legumes sazonais e batatas se encontram em um cozimento lento e paciente. O resultado é uma harmonia de aromas e sabores que conta a história de uma cozinha criada para alimentar com generosidade e criatividade famílias inteiras, utilizando o que a terra e o mar ofereciam.
O canazzo, com seu nome curioso que evoca a ideia de “misturar” ou “amontoar”, é uma metáfora do calor e da convivialidade típicas da Sicília.
Perfeito para ser apreciado quente nos dias frios de inverno, ou mesmo à temperatura ambiente nas estações mais amenas, o canazzo é um abraço culinário que conquista à primeira mordida. Acompanhado de um bom pão caseiro e talvez um copo de vinho, representa a essência de uma cozinha simples, genuína e incrivelmente satisfatória. Uma verdadeira celebração da Sicília mais autêntica. Abaixo deixo para você outras receitas com vegetais.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para a receita do canazzo palermitano

1 cebola (grande)
3 pimentões (de cores diferentes)
4 batatas (médias)
1 berinjela redonda
10 tomatinhos (ou tomates)
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta do reino
ramos hortelã (ou manjericão)
1 copo água

Ferramentas para a receita do canazzo palermitano

1 Faca
1 Tábua de corte
1 Frigideira
5 Tigelinhas

Passos

Para preparar o canazzo palermitano comece limpando e cortando uma cebola em meia lua.
Corte uma berinjela redonda em cubos,
elimine as sementes e os filamentos dos pimentões e corte-os também em cubos, então, reserve.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, reserve e
corte os tomatinhos em quatro e reserve.
Agora você só precisa montar tudo. Em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem, adicione as fatias de cebola e deixe-as dourar.
Adicione as batatas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos,
adicione os tomatinhos, misture e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Despeje um copo d’água e
adicione os pimentões,
ajuste o sal e a pimenta e
adicione as berinjelas. Misture novamente e
deixe cozinhar tudo por 30 minutos em fogo baixo. Se ficar muito seco, despeje mais um pouco de água.
Depois dos trinta minutos, retire a tampa e
sirva em uma travessa e sirva.