O ensopado de porco com batatas e ervilhas é um clássico da tradição italiana, um prato principal quente e envolvente, perfeito para um domingo ou um jantar rústico em família. A carne fica muito macia graças ao cozimento lento, enquanto as batatas e ervilhas tornam o molho cremoso e rico em sabor. Uma receita simples que conquista sempre. Abaixo, deixo outras receitas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o ensopado de porco com batatas e ervilhas
- 600 g carne de porco (em cubos)
- 500 g batatas (em cubos)
- 150 g cenouras
- 120 g cebola
- 1 talo aipo
- 200 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 copo vinho branco seco
- 1 colher farinha
- 400 g água (ou caldo de legumes)
- 1 folha louro
- 1 ramo alecrim
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas para o ensopado de porco com batatas e ervilhas
- 1 Caçarola
Passos para o ensopado de porco com batatas e ervilhas
Pique finamente a cebola, o aipo e as cenouras e refogue-os na caçarola com o azeite até ficarem macios.
Adicione o ensopado de porco e
dourem bem todos os lados para selar a carne e obter um sabor mais intenso.
Polvilhe com a farinha e
misture bem para que adira à carne.
Agora, adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Adicione louro e alecrim e
tempere com sal e pimenta.
Adicione a água ou o caldo de legumes,
cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Adicione as batatas em cubos e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Após esse tempo, adicione as ervilhas e continue cozinhando por 10–15 minutos
até obter um ensopado cremoso com carne muito macia.
Sirva quente, perfeito com pão rústico, polenta ou purê.
O ensopado pode ser guardado por 2–3 dias em um recipiente hermético.
No momento de servir, aqueça em fogo baixo adicionando um pouco de água ou caldo para manter a cremosidade. Pode ser congelado por até 2 meses.
Recomendo dividi-lo em porções, assim você pode descongelar apenas o que precisar.
Sempre descongele na geladeira e depois aqueça na panela.
O ensopado pode ser guardado por 2–3 dias em um recipiente hermético.
No momento de servir, aqueça em fogo baixo adicionando um pouco de água ou caldo para manter a cremosidade. Pode ser congelado por até 2 meses.
Recomendo dividi-lo em porções, assim você pode descongelar apenas o que precisar.
Sempre descongele na geladeira e depois aqueça na panela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso obter um ensopado de porco muito macio?
A chave é o cozimento lento e em fogo baixo: a carne deve cozinhar devagar para ficar macia.
Posso substituir o porco por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar vitela ou boi, mas precisará de mais tempo de cozimento.
Preciso necessariamente usar farinha?
A farinha ajuda a tornar o molho mais espesso, mas você pode optar por não usá-la.
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, no dia seguinte ele fica ainda mais saboroso, pois os sabores se intensificam.
