O funcho com farofa é um prato típico da tradição culinária italiana, particularmente difundido nas regiões do Sul, como Puglia, Calábria e Sicília. Trata-se de uma preparação simples mas incrivelmente saborosa, que valoriza ao máximo o humilde funcho, uma hortaliça de mil virtudes.
O funcho com farofa é um exemplo perfeito da cozinha pobre italiana, onde poucos ingredientes simples e de fácil obtenção são transformados em um prato capaz de surpreender por sua gostosura. A receita tem suas raízes na tradição camponesa, onde nada era desperdiçado: o pão duro, em vez de ser jogado fora, era esfarelado e utilizado para enriquecer e temperar os pratos.
Este prato pode ser servido como acompanhamento para carne ou peixe, mas é tão saboroso que também pode ser apreciado sozinho, talvez como entrada ou prato vegetariano. Além do sabor, o funcho com farofa contém todo o calor e a convivialidade de um almoço em família, evocando lembranças de mesas fartas e aromas que se espalham na cozinha. A seguir, deixo outras receitas com funcho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a receita de funcho com farofa
- 370 g funcho (grande ou dois pequenos)
- 80 g farinha de rosca
- 30 g queijo parmesão ralado
- 5 tomates secos em óleo
- 1 colher de sopa azeitonas pretas
- 15 g passas
- 15 g pinhões
- 1 copo vinho branco
- 2 dentes alho
- 2 anchovas em óleo
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas para a receita de funcho com farofa
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- Tigelinhas
Passos
Para preparar o funcho com farofa, comece preparando a farofa tostada: coloque um fio de azeite na frigideira, deite a farinha de rosca e toste, mexendo com uma colher de madeira, desligue o fogão assim que ficar âmbar. Reserve.
Agora, corte o funcho e reserve em uma tigela,
corte também os tomates secos em pedaços e reserve.
Agora, prepare o funcho: coloque um fio de azeite na frigideira e adicione 2 dentes de alho,
2 filetes de anchova e após alguns minutos
adicione o funcho previamente reservado.
Adicione as passas e os pinhões,
o tomate seco,
as azeitonas pretas,
um copo de vinho branco,
ajuste o sal e a pimenta e
deixe o álcool evaporar.
Então, cubra com a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio-baixo,
retire a tampa e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Retire a frigideira do fogão e deite a farofa tostada anteriormente reservada,
deite também o queijo parmesão ralado e
misture.
O funcho com farofa está pronto para ser apreciado.
O funcho com farofa pode ser conservado na geladeira por até 3 dias coberto com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso não colocar os tomates secos?
Sim, certamente e, se quiser, você também pode adicionar alcaparras dessalgadas.
