O gratinado de couve-flor é uma receita simples, genuína e incrivelmente versátil, perfeita para servir um prato vegetariano completo e saboroso. Cremoso por dentro e levemente crocante na superfície, este gratinado conquistará até aqueles que normalmente torcem o nariz para os vegetais.
Ideal como segundo prato, mas ótimo também como prato único ou acompanhamento rico, é preparado com poucos ingredientes e sem complicações, tornando-se uma solução perfeita para a cozinha do dia a dia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para o gratinado de couve-flor
- 1 kg couve-flor verde
- 80 g queijo parmesão ralado
- 60 g farinha de rosca
- 100 g provolone (em cubos)
- 100 g presunto cozido (em cubos)
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para o gratinado de couve-flor
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Travessa
Passos para o gratinado de couve-flor
Limpe a couve-flor retirando as folhas e a parte mais dura do caule, depois divida em floretes.
Cozinhe a couve-flor em bastante água salgada por cerca de 15 minutos, até ficar macia. Escorra bem e deixe esfriar.
Transfira a couve-flor para uma tigela grande e amasse com um garfo até obter uma consistência grosseira.
Adicione o queijo parmesão ralado,
a farinha de rosca, sal,
pimenta
e comece a misturar.
Adicione os ovos e continue a misturar.
Incorpore o presunto cozido em cubos,
o provolone em cubos e
um fio de azeite de oliva extravirgem.
Mexa cuidadosamente, misturando bem o composto.
Unte uma travessa com azeite, polvilhe o fundo com farinha de rosca e
despeje o composto nivelando-o.
Polvilhe a superfície com mais farinha de rosca e
se desejar, pode fazer linhas incidindo com uma faca de cozinha.
Adicione um fio de azeite.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos, até obter uma superfície dourada e crocante.
Deixe esfriar alguns minutos antes de servir.
Você pode substituir o provolone por scamorza ou mozzarella bem escorrida.
Para uma versão mais saborosa, adicione noz-moscada ou uma pitada de páprica.
Se preferir um gratinado mais compacto, aumente ligeiramente a farinha de rosca. O gratinado de couve-flor se conserva na geladeira por 2 dias, fechado em um recipiente hermético.
Pode ser aquecido no forno ou na airfryer para recuperar a crocância.
Se preferir um gratinado mais compacto, aumente ligeiramente a farinha de rosca. O gratinado de couve-flor se conserva na geladeira por 2 dias, fechado em um recipiente hermético.
Pode ser aquecido no forno ou na airfryer para recuperar a crocância.
Se preferir um gratinado mais compacto, aumente ligeiramente a farinha de rosca. O gratinado de couve-flor se conserva na geladeira por 2 dias, fechado em um recipiente hermético.
Pode ser aquecido no forno ou na airfryer para recuperar a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o gratinado de couve-flor com antecedência?
Sim, você pode montá-lo algumas horas antes e conservá-lo na geladeira, cozinhando-o pouco antes de servir.
Posso congelá-lo?
É melhor não: a couve-flor tende a liberar água após o descongelamento, comprometendo a consistência.
É adequado para crianças?
Absolutamente sim: é macio, delicado e muito apreciado até pelos mais pequenos.
