A pasta alla puttanesca é um prato icônico da cozinha italiana, caracterizado por sabores intensos e um irresistível equilíbrio entre o gosto salgado, o picante e o aroma mediterrâneo. Esta receita tem origens controversas, ligadas principalmente à tradição culinária do sul da Itália, com Nápoles e a Costa Amalfitana entre as regiões que disputam sua paternidade.
A essência da pasta alla puttanesca reside na combinação de poucos ingredientes essenciais, todos típicos da dieta mediterrânea. O molho baseia-se em tomates maduros ou pelados, enriquecidos com azeitonas, alcaparras, alho e anchovas, tudo realçado por uma pitada de pimenta para conferir um toque de vivacidade ao prato. Esses ingredientes se fundem em um tempero rico e perfumado, perfeito para envolver a massa, geralmente espaguete ou linguine, que destacam seu sabor intenso.
Além de sua extraordinária delícia, a pasta alla puttanesca também é uma receita versátil e acessível: é preparada rapidamente e não requer técnicas complexas, tornando-a ideal para uma refeição improvisada mas ainda assim rica de caráter. É um prato que encarna a alma autêntica da cozinha italiana, capaz de valorizar ingredientes simples transformando-os em uma experiência gastronômica gratificante. Abaixo, deixo outras receitas de massas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pasta alla puttanesca
- 320 g massa
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 2 filés anchova em óleo
- 100 g azeitonas sem caroço
- 10 g alcaparras em sal
- 400 g tomates pelados
- a gosto pimenta
- a gosto sal
- 1 raminho salsinha
Ferramentas para a pasta alla puttanesca
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Concha
- 1 Escumadeira
Passos
Para preparar a pasta alla puttanesca, comece colocando em uma frigideira um fio de azeite de oliva extravirgem,
adicione 2 dentes de alho,
2 filés de anchova em óleo e
deixe as anchovas derreterem.
Neste ponto, basta adicionar as azeitonas sem caroço,
as alcaparras dessalgadas,
pimenta a gosto e
os tomates pelados.
Agora ajuste o sal e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, cozinhe a massa e
escorra-a, 2 minutos antes de terminar o cozimento, diretamente na frigideira com o molho.
Adicione uma concha de água do cozimento da massa,
mexa tudo e
finalmente uma pitada de salsinha.
A pasta alla puttanesca está pronta para ser apreciada.
A pasta alla puttanesca pode ser servida também sem a adição de salsa e, se quiser, pode adicionar também queijo ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que se chama alla puttanesca?
O nome em si, bastante incomum e provocador, deu origem a várias lendas: segundo algumas teorias, o termo “puttanesca” derivaria do uso de ingredientes simples e facilmente disponíveis, perfeitos para preparar um prato rápido e saboroso a qualquer momento.
