Os rolinhos de abobrinha com linguiça são um prato principal saboroso e completo, ideal para quem deseja servir uma receita saborosa e, ao mesmo tempo, simples de preparar. Nesta versão, as abobrinhas grelhadas são recheadas com um recheio rico de linguiça desfiada e queijo defumado, depois enroladas e cozidas diretamente no tomate, que as deixa macias, suculentas e cheias de sabor.
Estes rolinhos de abobrinha recheados são uma solução perfeita para usar as abobrinhas de forma criativa e original. Se você está procurando ideias para cozinhar abobrinhas, esta é uma das mais apreciadas: as abobrinhas recheadas com queijo defumado e linguiça são envolventes e saborosas, com uma textura derretida graças ao queijo e um sabor completo graças ao cozimento lento no molho. O resultado lembra abobrinhas assadas com linguiça e queijo, mas com um toque extra dado pelo tomate, que une perfeitamente todos os ingredientes.
Perfeitos como prato principal com abobrinhas e linguiça, estes rolinhos com abobrinha e queijo também são ótimos para servir como prato único ou aperitivo rústico. A receita com abobrinhas e queijo defumado cozido no tomate é versátil, pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora, e é perfeita para um almoço de domingo ou um jantar entre amigos. Uma preparação simples mas de grande efeito, adequada também para quem tem pouca experiência na cozinha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para os rolinhos de abobrinha e linguiça
- 500 g abobrinhas (3 abobrinhas médias)
- 300 g linguiça (de porco)
- 150 g queijo defumado
- 400 g passata de tomate (ou polpa rústica)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manjericão
- q.b. queijo parmesão ralado
Ferramentas para os rolinhos de abobrinha e linguiça
- 1 Faca
- 1 Mandolina
- 1 Chapa de ferro
- 1 Caçarola
Passos
Hoje vamos preparar os rolinhos de abobrinha com linguiça, queijo defumado e tomate, então: lave as abobrinhas, elimine as extremidades e
corte-as no sentido do comprimento em fatias finas (cerca de 3 mm), usando uma mandolina ou uma faca afiada.
Grelhe as fatias em uma chapa quente ou em uma frigideira antiaderente por 4 minutos de cada lado, até ficarem macias mas ainda firmes. Reserve.
aqueça o azeite de oliva extravirgem com um dente de alho.
Depois de 1-2 minutos, adicione a passata de tomate, uma pitada de sal, pimenta e deixe apurar por 5-6 minutos em fogo médio-baixo.
Enquanto isso, disponha um pouco de linguiça e
um cubo de queijo defumado na fatia de abobrinha grelhada e
enrole delicadamente para formar os rolinhos.
Coloque delicadamente os rolinhos no molho de tomate, um ao lado do outro, de forma que fiquem parcialmente submersos.
Deixe os rolinhos cozinharem por 10 minutos com tampa.
Vire os rolinhos,
adicione as folhas de manjericão,
polvilhe com queijo parmesão ralado e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. O molho deve ferver levemente.
No final do cozimento, deixe esfriar um pouco antes de servir, para que os sabores se assentem e o queijo defumado mantenha-se derretido.
Os rolinhos de abobrinha com linguiça e queijo defumado podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Podem ser reaquecidos na frigideira em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas. Não é recomendada a congelagem, pois as abobrinhas podem perder a consistência.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro queijo no lugar do defumado?
Sim, você pode substituí-lo por provolone defumado, mussarela em bloco ou um queijo derretido de sua escolha.
As abobrinhas podem ser assadas no forno em vez de grelhadas?
Você pode assá-las brevemente em forno estático a 200°C por 5-6 minutos, mas o melhor resultado é obtido grelhando-as para manter a firmeza e o sabor.
A linguiça deve ser cozida antes?
Não, nesta receita a linguiça é usada crua dentro dos rolinhos. Ela vai cozinhar lentamente no molho durante o cozimento na panela.
Posso preparar os rolinhos com antecedência?
Sim, você pode montá-los com antecedência e armazená-los na geladeira já colocados na panela. Na hora de servir, adicione o molho e cozinhe.
