As zeppole clássicas fritas com anchova e caciocavallo são um prato delicioso da tradição culinária italiana, particularmente amado durante as festividades ou como uma iguaria para saborear em qualquer ocasião especial. Esta versão da receita se distingue pela ausência da fermentação tradicional, graças ao uso do fermento instantâneo, que permite obter uma massa leve e macia em tempos mais rápidos.
A massa básica das zeppole é preparada com farinha, água, fermento instantâneo, óleo de oliva e uma pitada de sal. Esta combinação cria uma consistência suave e aerada, que se torna a base perfeita para receber os sabores intensos da anchova e do caciocavallo.
A combinação de anchova e caciocavallo adiciona um toque de sabor único e refinado às zeppole. As anchovas, com seu sabor salgado e intenso, conferem profundidade à preparação, enquanto o caciocavallo, com sua consistência cremosa e sabor levemente picante, completa harmoniosamente o quadro gustativo.
O processo de preparação é relativamente simples, mas requer atenção na escolha dos ingredientes e no manuseio da massa. Uma vez obtida a massa homogênea, as zeppole são então fritas até obter uma douração uniforme. Esta técnica garante que as zeppole fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
Servidas quentes, as zeppole com anchova e caciocavallo são uma explosão de sabores que conquistarão os paladares mais exigentes. Perfeitas como entrada ou finger food em ocasiões de jantares informais, estas zeppole representam uma variante saborosa e original de um clássico da culinária italiana. A seguir, outras receitas das festividades.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para as zeppole clássicas fritas
- 400 g farinha 00
- 15 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 360 ml água
- 15 g sal
- 1 colher de sopa óleo extravirgem de oliva
- 100 g caciocavallo (fresco em cubos)
- 10 anchovas em óleo (cortada em pedaços)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas para as zeppole clássicas fritas
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 2 Colheres
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- 1 Papel absorvente
- 1 Bandeja
Passos
Para preparar as zeppole clássicas fritas, comece despejando em uma tigela a farinha,
adicione o fermento instantâneo para preparações salgadas,
a água e
misture com uma colher de madeira até a completa absorção da água.
Agora adicione o sal,
o pimenta,
uma colher de óleo extravirgem de oliva e
misture.
Pegue uma colher de massa,
coloque no centro os pedaços de caciocavallo,
um pedaço de anchova e
cubra com mais um pouco de massa.
remova o excesso de massa com a ajuda de outra colher.
frite as zeppole em óleo de amendoim abundante e quente, a temperatura deve ser de 170°-180°.
Vire as zeppole de vez em quando, para uma cocção uniforme em todos os lados e
escorra-as quando estiverem bem douradas.
Transfira as zeppole para uma bandeja coberta com papel absorvente e
sirva ainda bem quente.
