Abóbora em saór. Um prato tradicional realmente saboroso, leve mas rico em sabores e aromas.
Além disso, é um prato muito fácil e econômico, perfeito também como prato coringa caso cheguem convidados inesperados que prefiram um menu original leve e geralmente vegetariano, ou para um happy hour, ou um buffet de pé, onde as verduras sejam protagonistas.
Enviei meu marido para fazer compras, e ele voltou com uma grande abóbora estava em promoção e pensei!
De mil maneiras se pode cozinhar.
Eu tinha ideias claras: tenho a abóbora, os pinhões, as passas e as cebolas, então farei…. abóbora em saór.
Simples de fazer: você só precisará de um pouco de tempo disponível e seguir os passos.
Um prato saboroso ideal como entrada ou para um acompanhamento simples e rápido.
A receita original é preparada com abóbora frita, mas eu a modifiquei assando no forno, obtendo assim um prato mais leve.
A abóbora em saór com sabor agridoce é indicada e ideal ao lado de queijos ou segundos pratos à base de carne.
Sua preparação é realmente fácil e a conveniência é que é preparado com antecedência e mantido na geladeira por vários dias. Além disso, embora nasça como acompanhamento, é perfeita também como entrada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 148,35 (Kcal)
- Instrumentos 18,85 (g) dos quais açúcares 9,60 (g)
- Proteínas 1,78 (g)
- Gordura 8,23 (g) dos quais saturados 0,97 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sódio 326,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a abóbora em saór
- 700 g abóbora
- 2 cebolas douradas
- 1 pinhões (punhado)
- 40 g passas
- Meio copo vinho branco
- 1/2 copo vinagre de maçã
- 2 colheres açúcar
- quanto basta azeite de oliva extravirgem
- quanto basta sal
- pimenta
- 3 folhas sálvia
Ferramentas
- Prato de forno
- Papel manteiga
- 1 Frigideira
Preparação da abóbora em saór
Para preparar a abóbora em saór.
Como primeira coisa, ligue o forno a 180°.
Comece pela abóbora: depois de limpá-la, corte em fatias finas de cerca de meio centímetro de espessura.
Forre o prato de forno com papel manteiga, disponha as fatias de abóbora, tempere com sal, pimenta e uma colher de azeite evo.
Coloque no forno para cozinhar.
Em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20/30 min., até cozinhar. (A abóbora deve estar macia e firme).
Colocar as passas de molho em água.
Enquanto isso, descasque e fatie finamente as cebolas.
Em uma frigideira antiaderente, refogue as cebolas com um fio de azeite evo e o vinho e deixe cozinhar, mexendo frequentemente.
Assim que as cebolas estiverem macias e douradas, acrescente o vinagre de maçã, o açúcar, os pinhões e as passas. Prove, incorpore uma pitada de sal e, se desejar, também uma pitada de pimenta.
Em uma travessa, coloque a abóbora, cubra com uma camada de cebolas e continue alternando os ingredientes: termine com a camada de cebolas.
Mantenha na geladeira por pelo menos um dia. Um conselho, se feito com 1/2 dias de antecedência e armazenado na geladeira, fica muito mais gostoso.
Cubra o prato com filme plástico.
Deve ser servido à temperatura ambiente, como entrada ou como prato principal.
Bom apetite
Dicas
Um conselho, se feito com 1/2 dias de antecedência e armazenado na geladeira, fica muito mais gostoso. Cubra o prato com filme plástico.
Em alternativa às cebolas brancas, podem-se usar cebolas roxas.
Deve ser servido à temperatura ambiente, como entrada ou como prato principal.
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Notas e Curiosidades
TIPOS DE ABÓBORAS Existem várias variedades de abóboras, mas essas cinco que indicamos são as mais saudáveis e também as mais utilizadas na cozinha.
Butternut Violina. Tem esse nome devido à sua forma, semelhante a um violino. Muito cultivada na planície do Pó, possui apenas 45 calorias por 100 gramas de produto. Ideal para doces.
Abóbora Mini Kawaii Lady. De pequenas dimensões, não mais que 450 gramas, e de sabor peculiar. A polpa é doce e crocante: é uma abóbora muito adequada para dietas.
Abóbora Delica. É uma variedade tipicamente made in Italy, cultivada na Lombardia, Vêneto e Emilia-Romagna. Presta-se bem para o recheio de tortelli e cappellacci.
Abóbora Hokkaido. Leva o nome de uma ilha do Japão de onde vem. Tem forma de cebola e é usada principalmente para risotos, sopas e cremes.
Abóbora turbante. Tem esse nome porque na parte superior tem um tipo de chapéu em forma de turbante. Polpa carnuda, sabor doce e aromático: a abóbora turbante é ótima para sopas e cremes.
Além disso, a abóbora:
É rica em vitamina B6, C e E, a polpa da abóbora é um suplemento natural de carotenoides. Ajuda os olhos, os ossos e protege a pele. Além disso, tem um efeito positivo no humor, no sono e na parte cardiovascular do organismo.
Posso usar o micro-ondas?
Se você tiver um micro-ondas disponível, poderá preparar a abóbora em saór em tempo recorde! Cozinhe as fatias de abóbora com a função Crisp por 10 minutos.
É possível cozinhar a abóbora na fritadeira a ar?
Limpe a abóbora das sementes e corte-a em fatias, deixando a casca, usando uma faca ou mandolina em uma espessura de cerca de 6-7 mm.
Coloque no cesto da fritadeira a ar ou em uma assadeira para a versão no forno, fazendo uma única camada. Tempere com azeite, sal e pimenta.
Cozimento na fritadeira a ar a 180° por cerca de 18 minutos.
Para o tempero, siga a parte da receita que descreve o cozimento das cebolas.
