Um carpaccio de abobrinha marinada crua, visualmente atraente e realmente delicioso, que podemos servir em todas as ocasiões.

Um prato saboroso e muito versátil que podemos servir como aperitivo ou como acompanhamento.

O mais importante é que sejam fresquíssimas e tenras, melhor escolher aquelas mais doces de casca clara.

São muito práticas se temos convidados, porque podemos prepará-las com antecedência e mantê-las na geladeira até o momento de servir.

Enfim, se amamos este vegetal leve e saboroso e estamos em busca de receitas com abobrinha originais e deliciosas, é um bom acompanhamento que combina dignamente com qualquer prato principal, seja carne, peixe ou queijo.

Preparar as abobrinhas cruas marinadas é muito fácil.

Começa-se com fatias bem finas de abobrinha que são marinadas em uma emulsão preparada com azeite de oliva extra virgem, vinagre e suco de limão.

Para dar sabor à marinada, usamos sal e pimenta, e hortelã, alho e salsa picados, opcional se gostar de um pouco de pimenta fresca.

Algumas horas de descanso na geladeira e estão prontas para saborear!

Experimente!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

230,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 230,07 (Kcal)
Instrumentos 4,66 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
Proteínas 2,97 (g)
Gordura 23,79 (g) dos quais saturados 3,43 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
Fibras 1,70 (g)
Sódio 974,97 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Abobrinha marinada crua

4 abobrinhas
6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Meia dente alho
1 limão (suco, preferencialmente orgânico)
30 ml vinagre de vinho branco (ou de maçã)
q.b. salsa
sal
pimenta
folhas hortelã
q.b. pimentas vermelhas (opcional)

Ferramentas

Mandolina
1 Tigelinha
Assadeira

Passos para Abobrinha marinada crua

A primeira coisa que você deve fazer é lavar bem as abobrinhas, depois corte as pontas e fatie bem fino.
(Usei a mandolina, mas também pode ser um descascador de legumes ou uma faca.)
Se preferir mais crocantes, pode cortá-las um pouco mais grossas.
Em uma tigelinha, misture o azeite, o vinagre e o suco de limão.
Sobre uma tábua, com uma faca, pique a hortelã, a salsa e o alho.
(Se gostar, adicione uma pitada de pimenta fresca. O mesmo serve para a hortelã e o alho, se não gostar, não adicione).
Coloque-os na tigela, adicione sal e pimenta e depois misture.
Em seguida, faça outra camada de abobrinha e tempere com a marinada, continue assim até esgotar os ingredientes.
Assim que terminar, cubra com filme plástico.
Coloque tudo na geladeira e deixe marinar por algumas horas, se preparar no dia anterior, ficarão ainda mais saborosas.
Transfira para um prato e decore a gosto.
Um prato muito simples, mas acredite, é delicioso e leve.
Bom apetite

Dicas

O segredo para obter um perfeito carpaccio de abobrinha é deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos três horas, ou mais, se tivermos tempo. Quanto mais tempo passarem na marinada, melhor será o sabor!

As abobrinhas marinadas se conservam em um recipiente hermético, na geladeira por 2 dias.

O ideal é mantê-las cobertas com filme plástico ou fechadas em um recipiente hermético.

As abobrinhas são muito digeríveis, diuréticas e úteis para o bom funcionamento do intestino, têm um bom conteúdo de ácido fólico e potássio, além disso, são também uma das melhores fontes de luteína, antioxidante que desempenha uma ação protetora para a visão.

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