Alcachofras empanadas na fritadeira a ar. Uma versão light das clássicas alcachofras fritas, perfeita para servir como entrada ou aperitivo que dá água na boca em todos.
Croquantes, saborosas e versáteis, podemos servi-las como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
São realmente incríveis! A única coisa que exige paciência é a limpeza das alcachofras.. mas certamente será recompensada pela delícia!
Acompanhadas por um copo de bom espumante, podem se tornar um apetitoso finger food para o aperitivo.
São uma das receitas clássicas da culinária de inverno, entre as mais amadas e apreciadas em todo o país.
Lembrando que as alcachofras são vegetais que contêm fibras e minerais como sódio, potássio, fósforo e cálcio.
As alcachofras se prestam a muitas preparações diferentes: recheadas, assadas, ensopadas, em saladas, em cremes, molhos ou sugos, gratinadas, fritas, cozidas, como recheio de uma boa pizza, combinadas com um bom risoto ou como base para tortas salgadas especiais, como acompanhamento associado a um bom prato de carne vermelha ou frango; e até mesmo o peixe não despreza sua companhia.
Recomendo colocar limão cortado em pedaços na água onde colocaremos as alcachofras para cozinhar por alguns minutos. O suco de limão, de fato, é essencial para evitar que as alcachofras escureçam logo após o cozimento.
Tenho certeza que todos vão adorar e o empanado os torna adequados até mesmo para serem servidos aos mais pequenos!
Nas dicas você também encontra o modo de cozimento no forno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 299,31 (Kcal)
- Instrumentos 42,98 (g) dos quais açúcares 2,79 (g)
- Proteínas 13,89 (g)
- Gordura 8,88 (g) dos quais saturados 3,35 (g)dos quais insaturados 3,07 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sódio 784,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Alcachofras empanadas na fritadeira a ar
- 4 alcachofras
- 2 ovos
- q.b. farinha 00
- farinha de rosca
- 30 g parmesão (ralado)
- sal
- q.b. azeite extravirgem (spray)
- 1 limão (suco)
- pimenta
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
Passos
Alcachofras empanadas na fritadeira a ar
Limpe as alcachofras, retire as folhas externas mais duras até chegar ao coração, corte as pontas e divida-as ao meio.
Com uma faca pequena, retire as folhinhas e a penugem interna incômoda.
Corte-as ao meio e depois em fatias, mergulhando-as em água onde você espremeu o suco de limão; isso retardará o processo de oxidação e impedirá que escureçam.
Seque-as com papel absorvente.
Passe-as imediatamente na farinha, depois nos ovos batidos, temperados com sal e pimenta, e em seguida empane de forma uniforme com a farinha de rosca misturada com queijo ralado.
Tempere-as na superfície com azeite de oliva extravirgem usando um spray, depois coloque-as no cesto da fritadeira a ar.
Cozinhe as alcachofras empanadas por 8 minutos a 200°C, lembrando-se de virá-las na metade do tempo de cozimento para obter uma douração uniforme.
Durante o cozimento, você pode borrifá-las novamente com algumas borrifadas de óleo.Sirva-as quentes.
Bom apetite.
Dicas
Se você não tem uma fritadeira a ar … Prepare o empanado adicionando óleo para obter uma douração perfeita.
Coloque as alcachofras em uma assadeira com papel manteiga.
Cozinhe-as a 180° por 15 minutos e depois mais 3 com grill.
Cozinhe metade do tempo na prateleira inferior e metade na superior.
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