Almôndegas ao limão mas que delícia e saborosas porque são cobertas com creme de limão, obviamente salgado

São um segundo prato fresco envolvente e acima de tudo irresistíveis.

Na minha casa pelo menos uma vez por semana é obrigatório preparar almôndegas; sejam as clássicas, de ricota, de frango ou de legumes, não importa, o importante é prepará-las.

São fáceis de fazer, ficam macias e saborosas e enlouquecem até os mais pequenos.

Para não prepará-las sempre da mesma forma, preparei umas deliciosas Almôndegas de vitela; eu adoro cítricos e tinha certeza que gostaria delas, mas para minha grande surpresa até meus sobrinhos e marido apreciaram.

Para aromatizá-las usei tanto o suco quanto a casca ralada de um limão. Por isso é preferível usar um limão orgânico. Mas se quiser, pode substituir por suco e casca de laranja.

O resultado são suculentas almôndegas.

Vamos descobrir juntos a receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4/5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

149,83 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 149,83 (Kcal)
Instrumentos 10,43 (g) dos quais açúcares 0,57 (g)
Proteínas 21,14 (g)
Gordura 14,64 (g) dos quais saturados 2,91 (g)dos quais insaturados 1,48 (g)
Fibras 1,29 (g)
Sódio 757,06 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Almôndegas ao limão

500 g carne moída de vitela
1 ovo
160 g batatas (peso cozido e descascado)
1/2 limão (casca ralada)
q.b. salsinha picada
40 g queijo parmesão ralado
sal
pimenta
1 limão (suco)
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 dente alho
q.b. farinha 00
1 raminho alecrim
sal
pimenta
50 ml vinho branco
150 ml água

Instrumentos

Frigideira grande antiaderente com tampa
Panela
Tigela de vidro
Espremedor de frutas

Passos para as Almôndegas ao limão

Comecemos a preparação das almôndegas ao limão cozinhando as batatas em uma panela com bastante água e uma pitada de sal.
(1/2 batatas dependendo do tamanho).
Dependendo do seu tamanho, devem cozinhar por cerca de 30/40 minutos a partir do momento que a água começar a ferver.
(Inserimos um garfo dentro das batatas, para garantir que estejam bem cozidas).
Então escorra-as e espere que esfriem um pouco.
Descasque as batatas e amasse-as.
Em uma tigela grande, coloque as batatas amassadas e depois adicione a carne, o ovo, o parmesão, a salsinha picada, a casca ralada de limão, a pimenta e uma pitada de sal.
Misture muito bem com as mãos.
(Cuidado para não atingir a parte branca sob a casca, pois daria um sabor amargo às suas almôndegas).
Para dar uma consistência adequada, eventualmente adicione algumas colheres de sopa de pão ralado.
Modele as almôndegas entre as palmas das mãos e passe-as na farinha.
Coloque uma frigideira grande antiaderente no fogo e aqueça um pouco de azeite de oliva com um dente de alho com casca e alguns ramos de alecrim.
Assim que a frigideira estiver bem quente, adicione as almôndegas.
Doure as almôndegas de ambos os lados em fogo baixo.
Deixe-as cozinhar de ambos os lados por cerca de 4/5 minutos até que forme uma crosta dourada.
(Ajuste conforme a espessura e o tamanho das suas almôndegas).
Ajuste o sal.
Enquanto isso, em uma tigela, misture a água, o vinho e o suco de limão.

Quando estiver dourado, regue as almôndegas com a parte líquida recém-preparada e coloque uma tampa.
Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até formar um molho espesso.
Agite a frigideira para secar os líquidos e formar um belo creme.
Prontas para serem servidas quentes ou mornas!
Bom apetite.

Conselhos

Perfeitas para saborear assim que feitas com seu molho cremoso, também podem ser preparadas algumas horas antes sem serem cozidas imediatamente: cubra-as com filme plástico, sem sobrepor, e coloque-as na geladeira, para depois cozinhá-las pouco antes de servir.

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