As Almôndegas ao molho com surpresa. Deliciosas e talvez ainda mais! Alegram a casa e são adoradas por adultos e crianças.
Como um bom amante de almôndegas, hoje me aventuro a prepará-las. Um prato simples, mas com um efeito surpresa que proporcionará belas satisfações.
Amo almôndegas porque podem ser feitas de diversas formas e com muitos ingredientes, oferecendo variações quase infinitas.
As almôndegas com ovo cozido surpresa estão entre as mais desejadas, até mesmo pelas crianças, pois com seu mistério e surpresa conseguem ser a atração principal para adultos e pequenos.
Se você quiser mudar o sabor das suas almôndegas, pode pensar em enriquecer a carne adicionando linguiça sem pele e esfarelada ou mortadela triturada.
Uma preparação rápida para uma refeição deliciosa.
Geralmente era o molho de domingo que minha mãe fazia com frequência, assim ela temperava a massa, os gnocchi ou os ravioli, e as almôndegas eram servidas como segundo prato.
A carne dava um bom sabor ao molho e que aroma pela casa.
O ingrediente principal para preparar boas almôndegas é a carne moída à qual se adiciona miolo de pão amolecido em água, ovos e queijo parmesão e pecorino.
Para a carne, recomendo fazer um mix entre carne moída de boi e porco, que por ser mais gordurosa, tornará as almôndegas mais saborosas e macias.
O pão também é fundamental, use um bom pão caseiro, de preferência seco, para molhar bem na água, não precisa de leite, e depois esprema bem com as mãos antes de adicionar à carne.
E agora só resta ler a receita e o pão não poderá faltar para a clássica “scarpetta”!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 875,62 (Kcal)
- Instrumentos 34,21 (g) dos quais açúcares 0,94 (g)
- Proteínas 39,94 (g)
- Gordura 64,97 (g) dos quais saturados 22,54 (g)dos quais insaturados 31,62 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sódio 3.290,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Almôndegas ao molho com surpresa
- 700 g carne moída mista (porco boi vitelo)
- 1 ovo
- 1 pão amanhecido (grande sem casca)
- alho em pó (em pó opcional)
- sal
- pimenta
- q.b. farinha de rosca
- 50 g queijo parmesão ralado
- salsinha picada (a gosto)
- 4 ovos
- 600 passata de tomate
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- sal
Ferramentas
- Panela
- Panelinha
- Recipientes
Passos para as Almôndegas ao molho com surpresa
Primeiro, coloque os ovos em uma panelinha com água fria, leve para ferver e, a partir do momento em que ferver, cozinhe por 9 minutos.
Após o tempo de cozimento.
Escorra os ovos, bata levemente as cascas, apenas o suficiente para rachá-las, e coloque-os para esfriar em água fria.
Fazendo assim, quando esfriar, as cascas sairão com mais facilidade.
Coloque o pão amanhecido em uma tigela com água fria para amolecê-lo.
Quando o pão estiver bem macio, esprema-o bem.Coloque a carne em uma tigela.
Adicione o pão espremido, o ovo, o queijo ralado e o sal.
Uma pitada de pimenta se você gostar, recomendo uma pitada de alho em pó que combina muito bem.
Misture bem o composto com as mãos.
Adicione a farinha de rosca para compactar o composto, de modo que não se quebre durante o cozimento.
Divida em 4 partes iguais, achate e coloque sobre cada porção de carne um ovo cozido descascado.
Cercar o ovo com o composto de forma a fechá-lo, formando uma grande almôndega.
Conselho: Certifique-se de selar bem as almôndegas ao fechá-las, caso contrário, durante o cozimento, elas podem abrir.
Enquanto isso, em uma panela, onde você dourou um dente de alho em um pouco de óleo, despeje o molho, ajuste o sal e a pimenta e leve para ferver.
Quando o molho de tomate começar a ferver, coloque as almôndegas, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 7/8 minutos.
Após esse tempo, prove e, se necessário, ajuste o sal, vire delicadamente as almôndegas e continue cozinhando por mais 25-30 minutos, mexendo de vez em quando e verificando para que o tomate não seque demais.
(Nesse caso, adicione, com muito cuidado, mais um pouquinho de água).
Estão prontas, estão deliciosas e com o molho restante pode-se temperar a massa, o que não pode faltar, de qualquer forma, é o pão para fazer a “scarpetta” no final!
Bom apetite.
Dicas
As Almôndegas ao molho com surpresa podem ser conservadas na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Recomendamos aquecê-las na frigideira antes de servi-las.
As Almôndegas ao molho com surpresa podem ser conservadas na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Recomendamos aquecê-las na frigideira antes de servi-las.
Notas
Com o molho, você também pode temperar a massa (neste caso, aumente a quantidade de passata de tomate)
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, obrigado infinitamente.
Eu te espero no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
