Almôndegas com batatas e ervilhas: saborosas e leves! Perfeitas para um almoço leve ou um jantar delicioso.

São um prato rico e perfeito para todas as ocasiões, desde o almoço de domingo até o mais informal jantar durante a semana.

O bom dessa receita é que nos permite resolver de uma só vez a questão do prato principal e do acompanhamento, trazendo à mesa ingredientes simples que agradam a adultos e crianças.

Nossas almôndegas são feitas com carne moída, ovos, queijo ralado, pão embebido, farinha de rosca, sal, pimenta e salsinha. Misturamos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e depois formamos as bolinhas com as mãos.

E cozinhamos nossas almôndegas ao molho com ervilhas e batatas até que tudo esteja perfeitamente cozido, mexendo de vez em quando.

Para preparar almôndegas com ervilhas e batatas perfeitas, basta escolher ingredientes de boa qualidade. As ervilhas, por exemplo, quanto mais saborosas, melhor. Se possível, escolha-as frescas. Mas as congeladas também vão muito bem.

Se quisermos, podemos dar cor à receita adicionando algumas colheres de sopa de extrato de tomate ou dissolvendo um pouco de concentrado no fundo de cozimento.

Um prato muito prático, pois em uma única panela você pode cozinhar o prato principal e o acompanhamento juntos, e os sabores da carne se misturam com os das batatas e das ervilhas, dando origem a algo novo e único.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

512,28 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 512,28 (Kcal)
Instrumentos 44,79 (g) dos quais açúcares 6,29 (g)
Proteínas 33,12 (g)
Gordura 22,71 (g) dos quais saturados 8,10 (g)dos quais insaturados 8,38 (g)
Fibras 7,19 (g)
Sódio 1.256,15 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Almôndegas com Ervilhas e Batatas

500 g carne moída de boi (ou a carne que preferir)
1 ovo (médio)
cenouras (2)
3 batatas
Meia cebola
400 gambos ervilhas congeladas (ou frescas)
4 parmesão (colheres)
150 g pão amanhecido (a miolo)
Meio copo leite
1 dente alho
q.b. salsinha
sal
pimenta
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. farinha
q.b. farinha de rosca
1 talho aipo
cenoura
cebola
q.b. água
sal

Ferramentas

Panela
Panela

Passos

Primeiro, lave os legumes para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire qualquer fio do aipo, lave e limpe a cebola.
Coloque os legumes em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de sopa de óleo e o sal. Leve para ferver.
Depois de cozinhar o caldo de legumes por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha-o aquecido.
Alternativamente, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo de legumes, (deixo a receita do cubo de caldo de legumes caseiro no link acima). o cubo de caldo de legumes caseiro
Começamos descascando as batatas, cortamos em pedaços de tamanho igual e colocamos na água para não escurecerem.
Agora descascamos e cortamos as cenouras em pedaços e reservamos.
Pegamos uma frigideira grande o suficiente, despejamos uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem.
Adicionamos a cebola fatiada e refogamos brevemente.
Depois juntamos as cenouras, as batatas, adicionamos também as ervilhas, ajustamos o sal, a pimenta e misturamos.
Agora podemos adicionar um pouco de caldo de legumes, fechamos com a tampa e deixamos cozinhar por cerca de 20 minutos.
Enquanto os legumes cozinham, preparamos as almôndegas.
Em uma tigela, colocamos a carne moída, o ovo, o queijo ralado, o pão (que embebemos com leite e esprememos), o sal, a pimenta, o alho picado (se preferir), e a salsinha picada e misturamos bem com as mãos.
Depois que obtivemos uma mistura nem muito firme nem muito mole, formamos nossas almôndegas (dê o tamanho que mais gostar), importante que sejam do mesmo tamanho para um cozimento uniforme.
Formadas as almôndegas, passamos na farinha para que fiquem cobertas uniformemente
Colocamos nossas almôndegas na frigideira com os legumes, adicionamos o restante do caldo de legumes, ajustamos o sal, a pimenta, fechamos com a tampa e deixamos cozinhar tudo em fogo baixo por 15 min.
(Recomendo provar e ir devagar se usar um caldo de legumes feito com o cubo).
Lembre-se de virar delicadamente nossas almôndegas para que tenham um cozimento uniforme.
Nossas Almôndegas com ervilhas e batatas estão prontas.
Bom apetite!