Almôndegas de carne e batatas na fritadeira a ar. Saborosas, deliciosas e versáteis, podemos servi-las em qualquer ocasião: como aperitivo, entrada ou como prato principal acompanhado de um bom acompanhamento.
Se você não tiver uma fritadeira, elas podem ser cozidas no forno ventilado ou estático ou na frigideira.
As almôndegas são desde sempre um prato principal perfeito para adultos e crianças, permitem reciclar sobras de comida, apresentando-as de uma forma nova e surpreendente, dando a impressão de ter gasto novamente tempo e esforço para preparar tudo.
Essas almôndegas de carne e batatas surgem justamente da necessidade de usar carne moída que sobrou, variando o sabor tradicional das almôndegas de carne que agradam tanto as crianças.
Para um bom resultado do prato, a escolha das batatas é fundamental.
Devem-se escolher batatas de polpa amarela porque são mais farinhentas. Caso contrário, as almôndegas podem se abrir durante o cozimento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 204,73 (Kcal)
- Instrumentos 16,59 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 8,78 (g)
- Gordura 11,57 (g) dos quais saturados 4,32 (g)dos quais insaturados 5,15 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sódio 623,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Almôndegas de carne e batatas na fritadeira a ar
- 2 batatas (cerca de 300 peso cozidas e descascadas)
- 300 g carne moída mista
- 1 pão amanhecido (a miolo cerca de 100 gramas)
- q.b. farinha de rosca (1/2 colheres para o recheio e mais para empanar)
- 1 raminho salsinha
- 80 g queijo parmesão (você pode usar metade parmesão e metade pecorino)
- 2 ovos (médios)
- q.b. leite
- sal
- pimenta
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
- Tigela
- Panela
- Esmagador de batatas
Passos
Almôndegas de carne e batatas na fritadeira a ar
Para preparar as croquetes de batata, lave as batatas em água corrente para remover resíduos de terra, coloque-as para ferver em uma panela grande cobrindo-as com água e sem descascá-las, use batatas de tamanho semelhante para uniformizar o cozimento.
(Use batatas velhas, pois absorvem menos água).
Levará cerca de 30/35 minutos se você as ferver na panela comum ou metade do tempo em uma panela de pressão.Uma vez prontas, deixe-as esfriar ligeiramente (apenas o suficiente para poder manuseá-las) e depois descasque-as.
Passe-as por um amassador de batatas para obter um purê enquanto ainda estiverem mornas.Para preparar as almôndegas de carne e batata, reúna em uma tigela a fatia de pão amolecida no leite, espremida e esmigalhada, as batatas cozidas esmagadas, os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e pimenta.
Misture os ingredientes em uma tigela.
Adicione a carne moída e a salsinha picada.
Misture bem todos os ingredientes.
Se necessário, adicione a farinha de rosca e misture a massa aos poucos, o suficiente para obter uma massa macia, mas não muito compacta.
Pegue pequenos pedaços de massa e enrole-os entre as palmas das mãos para moldar as almôndegas, então role-as na farinha de rosca, fazendo-a aderir em volta.
Depois, coloque-as dentro do cesto da fritadeira a ar uma ao lado da outra e borrife com azeite.
Cozinhe na fritadeira a ar a 185°C por 15/17 minutos, virando-as na metade do tempo.
Ou no forno ventilado por 25/30 minutos, alternativamente você pode fritá-las em óleo de girassol.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das almôndegas, sugiro virar na metade do tempo e dar outra borrifada de azeite.
Cozimento na frigideira Aqueça óleo de girassol em uma frigideira com bordas altas e frite as almôndegas, virando-as de vez em quando.
Após o cozimento, finalize temperando as almôndegas de carne e batata com uma pitada de sal.
Claro, sempre verifique, pois tanto o forno quanto a fritadeira podem variar os tempos de cozimento.
Bom apetite
Dicas
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Notas
Se você tem dúvidas sobre o tipo de batata a utilizar, comprando as vermelhas você não errará: com sua polpa firme e compacta, aguentam o cozimento perfeitamente, seja cozidas, fritas ou assadas!
