Almôndegas de ricota ao molho de tomate e manjericão. Um segundo prato muito simples, saboroso, cremoso e também leve, realizado sem nenhum tipo de fritura.

Para mim, as almôndegas de ricota são uma dessas ideias geniais e deliciosas. Fáceis, rápidas e econômicas.

Cozinham-se em pouquíssimo tempo e com um trabalho mínimo na cozinha, mas são tão boas e apetitosas que, você verá, desaparecerão num piscar de olhos.

Esta é uma receita muito simples, preparada com poucos ingredientes e perfeita para usar pão amanhecido, dando-lhe uma nova vida. Se, como eu, você não resiste a sabores genuínos, não perca.

A receita de almôndegas é realmente ótima para quem ama uma cozinha leve mas ao mesmo tempo saborosa, além disso é perfeita para quem segue uma dieta vegetariana.

O molho perfumado com manjericão os torna macios e ainda mais convidativos.

Se preferir, você pode substituir a ricota de vaca por ricota de ovelha ou adicionar pecorino ao parmesão para dar um sabor ainda mais forte ao prato.

Imersas no molho de tomate, ficarão ainda mais macias e saborosas!

Apetitosas e nutritivas, as almôndegas de ricota com molho são perfeitas para um menu vegetariano, mas também podem ser transformadas em uma receita para celíacos se você usar pão sem glúten.

Se sobrar molho, pode-se usar para temperar massas ou fazer a famosa “scarpetta”, é bom demais.

Para quem tem problemas com glúten, deve usar um pão sem glúten.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

488,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 488,78 (Kcal)
Instrumentos 42,43 (g) dos quais açúcares 3,94 (g)
Proteínas 22,66 (g)
Gordura 27,54 (g) dos quais saturados 12,56 (g)dos quais insaturados 6,45 (g)
Fibras 4,84 (g)
Sódio 1.420,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Almôndegas de ricota ao molho de tomate

350 g ricota de vaca
160 g pão amanhecido (miolo esfarelado.)
70 g parmesão (se quiser um sabor mais intenso, um pouco de pecorino.)
1 colher salsinha
2 ovos (médios)
sal
pimenta
q.b. noz-moscada (opcional)
Meio dente alho (opcional)
750 g purê de tomate
q.b. azeite de oliva extra virgem
1 alho
manjericão
sal
pimenta

Ferramentas

Frigideira
Tigela

Passos para as Almôndegas de ricota ao molho de tomate

Primeiramente, coloque a ricota para escorrer em uma peneira fina por uma ou duas horas.
Em uma tigela, esmigalhe o miolo do pão amanhecido e adicione a ricota, o queijo ralado, os ovos batidos, o alho amassado, a salsinha picada, o sal e a pimenta moída.
(O alho, se não gostar, pode não colocar).
(Se a massa ficar muito mole, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca).
Misture os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea da qual você fará almôndegas de cerca de 45/50 g cada.
Em uma frigideira, doure o alho no óleo, assim que dourar, junte o purê de tomate e deixe cozinhar.
Deixe o molho cozinhar em fogo alto por cerca de 15 minutos.
Adicione as almôndegas, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10/15 minutos sem nunca mexer, mas cobrindo de vez em quando com um pouco de molho.
(Mas de vez em quando agite a panela para mover as almôndegas com o molho). Dessa forma, elas não quebram e não grudam.
(Não use a concha para misturar o molho e as almôndegas, pois você corre o risco de quebrá-las)!
Cinco minutos antes de desligar o fogo, destampe a panela, adicione as folhas de manjericão e deixe secar.
Prontas para servir.
Bom apetite.