Anchovas douradas e fritas. Um prato saboroso para servir como entrada ou prato principal, com a certeza de sempre gerar muito entusiasmo.

É um prato de origens humildes, que une qualidade e economia: as anchovas custam realmente muito pouco, são encontradas nos famosos mercados locais ou no seu peixeiro de confiança e são realmente muito fáceis de preparar.

As anchovas são cuidadosamente limpas, escorridas, enfarinhadas e passadas no ovo batido, depois fritas e você pode sentir o quão deliciosas são

Como reconhecer que o peixe está fresco: o olho deve ser vivo, ligeiramente protuberante e a pupila completamente preta.
Se as anchovas apresentarem todas essas características, você pode ter certeza de sua frescura e consumi-las sem qualquer preocupação.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

252,20 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 252,20 (Kcal)
Instrumentos 11,18 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
Proteínas 23,10 (g)
Gordura 13,15 (g) dos quais saturados 3,73 (g)dos quais insaturados 9,03 (g)
Fibras 0,55 (g)
Sódio 475,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Anchovas douradas e fritas

800 anchovas
100 g farinha 0
3 ovos (2 se forem grandes)
a gosto sal
a gosto óleo de amendoim (para fritar)
1 limão (opcional)

Ferramentas

Espumadeira
Peneira
Papel absorvente
2 Pratos
Frigideira

Passos para as Anchovas douradas e fritas

Primeiro, vamos limpar as anchovas frescas.
Devemos retirar a cabeça e a espinha central.
(Como limpar as anchovas: segure a cabeça entre o polegar e o indicador e puxe, torcendo levemente, as entranhas sairão sozinhas.
Apoie o polegar paralelamente à espinha, pressione e empurre, como se estivesse filetando, sempre com a ponta do dedo apoiada na espinha.
Dessa forma, você irá abri-las sem causar muitos danos e elas permanecerão inteiras e perfeitas).
Lave-as bem sob água corrente e deixe escorrer.
Neste ponto, as abrimos como um livro, tomando cuidado para que não se desfaçam.
Em uma tigela, batemos os ovos com uma pitada de sal.
Em outro prato ou recipiente, colocamos a farinha.
Agora você pode empanar as anchovas: passe-as uma a uma primeiro na farinha, de ambos os lados, batendo levemente para remover o excesso de farinha, e depois nos ovos batidos, sempre de ambos os lados.
Enquanto isso, já colocamos em uma frigideira óleo bem quente suficiente para fritar as anchovas douradas e, em seguida, colocamos em papel absorvente de cozinha para escorrer um pouco do óleo da fritura.
Dica: Use óleo a temperatura média alta, mas não muito quente (cerca de 170°C está bom), caso contrário, suas anchovas vão cozinhar demais, ficando secas. Se você não tem um termômetro para medir a temperatura, não se preocupe, você perceberá que o óleo está muito quente se as anchovas “enrolarem” durante a fritura, neste caso, deixe a temperatura do óleo baixar um pouco.
Sirva as anchovas assim preparadas com fatias de limão, são ótimas regadas com o suco do limão.
Bom apetite.