Arroz à Cantonesa. Uma receita típica da culinária chinesa conhecida em todo o mundo: poucos ingredientes e você vai impressionar seus amigos com um prato realmente saboroso!

Pois é, eu tentei e a receita agradou a todos.

Eu tinha que tentar fazer e no meu blog faltava essa receita, minha amiga Annalisa no verão prepara para suas filhas e vendo suas fotos me deu vontade, então aqui está minha versão bem-sucedida e que agradou muito e acabou em um instante.

Certamente é um dos pratos símbolo da culinária chinesa em todo o mundo.

Um prato principal fácil e rápido, que com poucos ingredientes pode ser tranquilamente realizado em casa sempre que temos vontade de um prato saboroso e diferente do habitual.

A sua simplicidade e velocidade de execução tornam esta receita realmente útil quando se tem vontade de cozinhar algo especial, mas não se tem muito tempo disponível.

A preparação é muito simples, basta cozinhar o arroz, preparar o condimento e saltear tudo no típico wok se tiver, caso contrário, uma frigideira antiaderente clássica também serve.

É um prato muito saboroso, rico em ingredientes como ervilhas, presunto cozido, ovos e cebolinha.

Esta delícia chinesa é caracterizada por uma perfeita harmonia entre doce e salgado, com um toque de sabor único.

Deixo para vocês esta ampla coleção ….. saladas-frias-de-arroz-farro-e-cous-cous/

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

481,58 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 481,58 (Kcal)
Instrumentos 67,95 (g) dos quais açúcares 1,33 (g)
Proteínas 20,12 (g)
Gordura 13,42 (g) dos quais saturados 4,24 (g)dos quais insaturados 8,60 (g)
Fibras 2,17 (g)
Sódio 1.319,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Arroz à Cantonesa

320 g arroz tipo Ribe (ou outro arroz parboilizado)
340 ml água
q.b. óleo de oliva (ou de sementes)
100 g ervilhas congeladas
170 g presunto cozido (fatia grossa ou presunto cozido em cubos)
3 ovos (gema amarela)
3 colheres vinagre de arroz
q.b. molho de soja
sal

Ferramentas

Panela
Frigideira

Passos

Arroz à Cantonesa

Coloque o arroz em uma tigela e lave bem para soltar todo o amido. Repita a operação mais 3-4 vezes até que a água fique transparente.
Coloque o arroz em uma panela e adicione a água.
Tempere com uma pitada de sal e uma colher de óleo de sementes para impedir que o arroz grude no fundo da panela, mexa bem e tampe.
Coloque a tampa e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos.
Depois abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 10 minutos sem nunca abrir a tampa.
Não levante a tampa.
Não mexa o arroz antes de terminar o tempo.
Neste ponto, a água terá sido absorvida e o arroz deve descansar, com o fogo desligado, por mais 10 minutos.
Após o descanso, podemos mexer o arroz e soltá-lo um pouco.
Enquanto isso, prosseguimos com as outras preparações: cozinhamos as ervilhas em bastante água salgada por 3-4 minutos, depois escorremos com uma escumadeira e colocamos em uma tigela cheia de água gelada.
Bata os ovos em uma tigela e misture bem até que percam sua viscosidade.
Coloque-os em uma panela com um pouco de óleo de sementes e faça ovos mexidos, movendo-os sempre com uma espátula.
Quando os ovos estiverem ligeiramente engrossados, adicione as ervilhas, o presunto cozido, misture e, por último, adicione o arroz.
Adicionamos as ervilhas bem escorridas e o presunto cozido em cubos e damos uma mexida.
Finalmente, adicione duas colheres de vinagre de arroz, mexa e salteie por mais alguns minutos.
Deixe ganhar sabor em fogo alto, prove e, se necessário, adicione mais sal ou molho de soja.
Sirva quente ou frio.
Bom apetite…….!

Dicas

É muito importante respeitar os tempos de cozimento indicados e deixar o arroz esfriar: desta forma, ele permanecerá al dente e não ficará muito compacto, permitindo uma consistência perfeita!

Você também pode usar ervilhas congeladas, cozinhando-as da mesma maneira. Não recomendo usar ervilhas enlatadas.

A temperatura do óleo é muito importante: deve estar bem quente para permitir que o arroz frite.

O arroz à cantonesa também é uma deliciosa receita de aproveitamento para reutilizar arroz branco que sobrou.

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