Arroz frio ao pesto e tomatinhos. Uma receita de verão saborosa e simples de preparar, deliciosa com poucos ingredientes, muito bom, leve, experimente.
É uma variante saborosa e muito colorida de uma das receitas típicas do período de verão e primavera.
Podemos servi-la à mesa para um almoço informal ou até mesmo para um jantar em pé ou um buffet em uma ocasião especial.
A salada de arroz é perfeita também para ser consumida fora de casa: coloque-a em recipientes herméticos e mantenha-a na bolsa térmica até a hora do almoço.
É feita em poucos minutos e com ingredientes típicos do verão, que podemos adaptar às nossas necessidades e gostos.
Como tipo de arroz, usei arroz para salada, mas naturalmente você pode usar arroz Arborio, parboilizado, arroz vermelho ou Venere.
Além disso, com a mesma receita podemos experimentar outros tipos de grãos como cevada, espelta, trigo, bulgur ou cuscuz, ou, naturalmente, massas como farfalle, gnocchetti, fusilli, etc.
Como queijo, usei feta cortada em cubos, mas também pode ser mozzarella, emmental, enfim, você decide.
Como a mais clássica das saladas de arroz, primeiro cozinhamos o arroz e escorremos al dente.
Deixamos esfriar e juntamos o resto dos ingredientes, ou seja, o pesto feito com manjericão, pinoli, alho, parmesão e pecorino ralados e azeite de oliva extra virgem.
Eu fiz o pesto com o meu manjericão que mantenho nos vasos, bem fresco e perfumado, mas também vai bem o pesto comprado nos potes.
Batemos todos os ingredientes e obtemos um pesto ideal para temperar o arroz.
Basta adicioná-lo ao arroz junto com poucos outros ingredientes, como tomatinhos frescos, rúcula e feta cortada em cubos, e a salada está pronta, deixamos repousar na geladeira para permitir que todos os ingredientes se misturem, assim ficará super saboroso!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 694,80 (Kcal)
- Instrumentos 56,41 (g) dos quais açúcares 5,68 (g)
- Proteínas 19,75 (g)
- Gordura 44,96 (g) dos quais saturados 13,17 (g)dos quais insaturados 10,18 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sódio 1.738,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Arroz frio ao pesto e tomatinhos
- 250 g arroz para salada
- 150 g feta
- 200 g tomatinhos
- q.b. rúcula
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 40 g pecorino
- 60 g parmesão
- 1 dente alho (opcional)
- 50 g pinoli (ou nozes ou amêndoas)
- 80 g manjericão
- 100 q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Liquidificador
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Passos para o Arroz frio ao pesto e tomatinhos
Lavamos as folhas de manjericão sob água corrente e escorremos bem, podem ser secas delicadamente com um pano de prato.
Colocamos no copo o manjericão, adicionamos o sal, o dente de alho descascado e os pinoli.
Adicionar todo o azeite e começar a bater de forma intermitente, levantando e abaixando o liquidificador de imersão para não esquentar o manjericão (assim o pesto não fica escuro).
Quando tivermos obtido um creme fluido, podemos adicionar os queijos ralados, assim obteremos um creme denso e homogêneo.
(Se não gostar do sabor do alho, não coloque).
(Não tem tempo? Use o pesto já pronto).
Cozinhe o arroz em bastante água salgada.
Seguindo os tempos de cozimento indicados na embalagem.
Escorra o arroz.
Passe rapidamente sob água corrente para interromper o cozimento.
Deixe escorrer alguns minutos e tempere com o pesto genovês.
Misture adicionando um pouco de azeite de oliva, até que tudo se misture.
Adicione os tomatinhos lavados e cortados e os cubos de queijo.
Você pode adicionar algumas folhas de rúcula cortadas.
(A quantidade é você que decide, de acordo com o seu gosto).
Misture a salada de arroz e coloque na geladeira até o momento de servir.
Bom apetite.
Dicas
Um bom pesto é feito no pilão, mas se usar o liquidificador, recorra a esses truques: use na velocidade mais baixa e bata em pulsos para não aumentar a temperatura do composto, coloque o recipiente e as lâminas do liquidificador na geladeira por uma hora antes de começar a preparar. Assim, o pesto não fica amargo e escuro.
É adequado para levar à praia ou para o almoço de trabalho, tendo cuidado de armazená-lo bem em recipientes herméticos.
Aconselha-se não congelar.
Mantenha bem na geladeira por no máximo 2 dias.
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