Balas recheadas de ricota ao ragu. As balas de massa fresca com ricota são um primeiro prato original e delicioso para os adultos, mas vai enlouquecer as crianças.

Condimentadas com um ótimo ragu, mas também são muito boas simplesmente com manteiga e sálvia.

São um prato típico delicioso em que a massa e o recheio à base de ricota, mas não só, se fundem em uma mistura única. Eu optei por usar apenas ricota, mas se quiser, você pode adicionar espinafre cozido bem escorrido.

É um primeiro prato muito simples de fazer, com um sabor delicado e apetitoso graças à cremosidade do queijo ralado e à suavidade da-ricota que a acompanha.

Devido ao recheio sem carne, estes raviólis são também adequados para quem segue uma dieta vegetariana, podendo ser personalizados com as especiarias que você preferir.

As balas de massa com ricota são bastante simples de realizar, mas o resultado é realmente visualmente bonito, especialmente em ocasiões especiais ou em dias festivos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4/5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para Balas Recheadas de Ricota ao Ragu

140 g farinha 0
2 ovos
60 g farinha de semolina de trigo duro
sal
200 g ricota mista (ou de ovelha)
60 g queijo parmesão (Ralado)
q.b. noz-moscada
sal
500 carne moída de boi (mista)
g cenoura (50)
1/2 caule aipo
passata de tomate (1 garrafa de 750 g)
Meio copo vinho branco
40 ml azeite de oliva extra virgem
sal
1 colher de sopa extrato de tomate
50 g cebola

Ferramentas

1 Máquina para massa
1 Balança de cozinha
Roda dentada
1 Escumadeira
Panelas
1 Caçarola

Passos para Balas Recheadas de Ricota ao Ragu

Para o ragu à bolonhesa, comece picando finamente com a faca o aipo, a cenoura descascada e pontuada e a cebola descascada.
Quando o refogado estiver dourado, adicione a carne moída.
Em seguida, adicione o vinho. Quando o vinho tiver evaporado, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e misture.
Adicione a passata de tomate, sal, pimenta e misture bem.
De vez em quando, mexa e se estiver secando muito, adicione um pouco de água (ou caldo não salgado, se tiver).
Reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela pela metade e deixe cozinhar por cerca de 2/3 horas. O molho deve cozinhar muito suavemente em fogo bem baixo.
Preparação da massa:
Disponha as farinhas em forma de vulcão e coloque os ovos no centro. Bata levemente com um garfo.
Trabalhe por muito tempo para deixar a massa bem lisa e compacta.
Forme uma bola, envolva-a em um guardanapo e deixe descansar por 30 minutos ou cubra com um prato.
Em uma tigela, trabalhe a ricota escorrida do soro com o queijo ralado, adicionando a noz-moscada e o sal e misture bem.
(Para escorrer a ricota, coloque-a em um coador por pelo menos duas horas).
Pegue a massa e estenda uma folha fina com o rolo ou com a máquina de massa.
Uma folha muito fina.
Certifique-se de que não grude na superfície de trabalho.

Em seguida, corte com uma faca em vários retângulos de 6 cm de largura e 4 cm de comprimento.

Molhe levemente com água a borda que envolverá o recheio.

Distribua o recheio como na foto e enrole a massa em volta do recheio.
Pressione as duas extremidades. (Pressione com um dedo para aderir bem a massa nas laterais do recheio).
Aperte as duas extremidades. (Em seguida, com as pontas dos dedos, dê forma às suas balas de massa recheada).
Coloque-as em uma bandeja polvilhada com semolina.
Cozinhe por cerca de 6-7 minutos em água fervente salgada e tempere com ragu
Bom apetite.

Conselhos

Se você quiser congelar os tortéis, coloque-os sempre em bandejas bem espaçadas e deixe-os congelar completamente antes de transferi-los para sacos de alimentos. Quando necessário, cozinhe-os diretamente na água fervente ainda congelados.

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