As batatas assadas crocantes na panela são um acompanhamento clássico e amado, mas fazê-las perfeitamente em casa pode parecer um desafio.

Se seu objetivo é obter batatas crocantes por fora e macias por dentro, semelhantes às que se compram congeladas, mas muito mais saborosas, você está no lugar certo.

Aqui está uma receita simples, mas eficaz, para batatas assadas crocantes feitas em casa.

Para obter o crocante por fora e macio por dentro, escolha batatas de polpa amarela bastante firmes e pouco aquosas.

Para obter cubos de batata na panela perfeitos, é muito importante regular a chama.

Devem cozinhar por dentro, formar a crostinha crocante, mas não devem queimar.

É importante, portanto, seguir atentamente o cozimento para ganhar habilidade manual e, em pouco tempo, se tornarão muito simples de preparar.

São ótimas assim que feitas, bem quentes, de modo que a crostinha externa ainda esteja levemente crocante.

Combinam bem com quase todos os pratos, mas especialmente com aqueles à base de carne ou peixe.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

239,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 239,05 (Kcal)
Instrumentos 31,58 (g) dos quais açúcares 1,47 (g)
Proteínas 3,76 (g)
Gordura 11,87 (g) dos quais saturados 1,72 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
Fibras 3,92 (g)
Sódio 691,14 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Batatas assadas crocantes na panela

1 kg batatas
3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
sal
q.b. alecrim (opcional)
1 dente alho (opcional)
pimenta (no final a gosto)

Ferramentas

Frigideira
Panela
Descascador de Batatas

Passos

Batatas assadas crocantes na panela

Primeiro, lave bem as batatas e corte em cubos não muito pequenos (deixando a casca) se preferir.
(Isso dará um toque rústico e manterá melhor a forma durante o cozimento).
Coloque as batatas em uma panela com bastante água salgada e leve para ferver.
Cozinhe por cerca de 4-6 minutos.
Elas não devem cozinhar completamente, mas apenas amolecer ligeiramente. Este passo é fundamental porque cria o amido na superfície, que as tornará crocantes uma vez na panela.
Escorra as batatas e deixe esfriar e secar completamente.
Você também pode colocá-las em um pano de prato limpo para remover o excesso de umidade.
A umidade é inimiga da crocância.
Em uma tigela, misture as batatas com o óleo, o sal grosso e um dente de alho com casca.
Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione as batatas.
Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 20-30 minutos, virando-as frequentemente para garantir uma douração uniforme em todos os lados.
Se gostar, pode adicionar um raminho de alecrim e polvilhar com um pouco de pimenta.
Não aumente a chama ao máximo.
Um cozimento gradual e uniforme em fogo médio-alto garante uma ótima douração sem queimar o exterior.
Bom apetite!