Esta receita é da vovó Lina e como são gostosas as berinjelas à napolitana.

Uma receita bem fácil que tem como protagonistas poucos e simples ingredientes, muitas vezes nem tão especiais, que normalmente se encontram na despensa das avós.

A primeira vez que a vovó Lina me fez experimentar, se tornaram e ainda são o meu prato preferido, uma combinação perfeita de sabores.

Está chegando a época das berinjelas e com este ingrediente dá para fazer mil pratos diferentes, um mais gostoso que o outro, mas o que eu quero propor é realmente especial: berinjelas à napolitana!

Como o nome sugere, é uma receita típica napolitana, criada pela criatividade dos napolitanos que associaram a forma de um sapato a este saboroso legume.

Eu proponho a versão da vovó Lina, a mais clássica das receitas, que vê as berinjelas cortadas ao meio, escavadas e depois recheadas com a mesma polpa das berinjelas, cortada em cubos e refogada na frigideira, tomatinhos, azeitonas, alcaparras e queijo ou muçarela e, se gostar, também scamorza ou provolone. Neste caso, usei um recheio adequado também para vegetarianos, mas você pode tentar mudá-lo a cada vez.

Como em toda receita tradicional que se preze, as variações da receita clássica são inúmeras e pensadas para satisfazer gostos e necessidades sempre diferentes. Aquela que proponho é a versão mais clássica que conheço, e tenho certeza de que você também vai adorar!

Elas são assadas por poucos minutos no forno, talvez numa primeira fase você possa cobri-las para evitar que sequem demais, assim ficam bem macias e certamente todos vão gostar.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão, Outono

370,66 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 370,66 (Kcal)
Instrumentos 17,95 (g) dos quais açúcares 5,67 (g)
Proteínas 10,37 (g)
Gordura 29,87 (g) dos quais saturados 8,62 (g)dos quais insaturados 14,14 (g)
Fibras 5,16 (g)
Sódio 767,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Berinjelas à napolitana

4 berinjelas
400 g tomatinhos cereja
q.b. alcaparras
60 g azeitonas taggiasche
q.b. azeite de oliva extra virgem
150 g muçarela (ou provolone ou scamorza defumada)
folhas manjericão
q.b. óleo de amendoim (para fritar)
sal

Ferramentas

2 Frigideiras
Assadeira
Papel manteiga

Etapas para as Berinjelas à napolitana

Lave bem as berinjelas, corte as pontas e corte ao meio no sentido do comprimento.
Escave o centro removendo a polpa para criar uma barquinha.
Corte a polpa obtida em cubos pequenos
Agora, com Santa Paciência… Frite no óleo (poucos de cada vez) as berinjelas escavadas. Frite tanto o lado externo quanto o lado interno.
Em seguida, coloque as berinjelas fritas em um prato sobre um papel toalha.
Em uma frigideira, cozinhe os tomates em pedaços com um dente de alho.
Amasse de vez em quando os tomates com um garfo e ajuste o sal.
No final do cozimento, retire o alho e adicione as alcaparras sob sal, previamente enxaguadas em água corrente.
Adicione as azeitonas previamente sem caroço.
Em seguida, adicione a polpa das berinjelas.
Cozinhe e tempere por alguns minutos.
Cozinhar por poucos minutos, apenas o tempo necessário para temperar todos os ingredientes.
Agora, coloque as cascas em uma assadeira forrada com papel manteiga, salgue levemente e recheie com a mistura de tomatinhos, azeitonas e berinjela.
Adicione alguns cubos de scamorza defumada.
(Se quiser, uma pitada de queijo ralado, este último passo é opcional).
Transfira para o forno estático pré-aquecido a 190 °C por 15 minutos, depois passe para a função grill a 220 °C e continue cozinhando por poucos minutos.
As berinjelas à napolitana estão prontas para serem servidas.
Bom apetite

Dicas e Curiosidades

As berinjelas preparadas assim são deliciosas tanto quentes, recém saídas do forno, quanto frias. Você também pode armazená-las na geladeira, em um recipiente hermético, para depois aquecê-las ligeiramente no dia seguinte, antes de servi-las.

Sirva bem quentes. Mesmo mornas são fabulosas, nunca são suficientes, uma puxa a outra!

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