Medalhões de berinjelas grelhadas com atum, tomatinhos e feta. É uma receita de verão, fresca e leve, perfeita para qualquer ocasião, tanto como entrada quanto como segundo prato leve.
Esta que proponho hoje é uma receita fresca e saborosa, pode ser servida como segundo prato frio, perfeita para o calor do verão.
Chegou o calor e um novo anticiclone africano aquece nossa península. A vontade de acender o fogão é pouca, e busca-se pratos frescos e leves.
O verão nos presenteia com as berinjelas, ingrediente base de muitas preparações tipicamente mediterrâneas. Para esta receita eu escolhi a variedade denominada “Berinjela redonda escura”.
A berinjela redonda tem uma forma semi-esférica clássica e uma cor violeta intensa (por isso essa variedade é também chamada de “redonda violeta”), tem uma polpa doce e de consistência tenra, em alguns casos alcança dimensões consideráveis chegando a pesar até 500 g; pode ser consumida de várias maneiras, por exemplo, fatiada e depois frita ou grelhada, ou ainda recheada e assada no forno.
Sua polpa é bastante doce, por isso não é necessário dessalgá-la previamente e é perfeita para a grelha, a menos que esteja um pouco avançada na maturação: nesse caso ainda terá um sabor pungente e muitas sementes dentro.
Como acontece com todas as outras variedades deste legume.
Com algumas fatias de berinjela podemos enriquecer a clássica caprese à base de tomate e mozzarella, que se torna assim ainda mais saborosa e colorida.
Graças à sua simples preparação, esta receita pode ser servida em pouquíssimo tempo e é igualmente boa como acompanhamento.
Na prática, preparei este prato porque de repente um casal de amigos veio nos visitar, nos sentamos na varanda para conversar e no final decidimos jantar juntos.
De cozinhar algo prático e rápido, na geladeira eu tinha belas berinjelas, tomatinhos, feta e atum em lata. O pão caseiro, isso nunca falta.
Condicionar tudo com óleo de manjericão e que delícia, pessoal, tão gostoso.
Eu usei feta, mas você pode usar também fior di latte.
Jantar bem-sucedido. Vamos ver como se prepara?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira de ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 327,69 (Kcal)
- Instrumentos 13,81 (g) dos quais açúcares 7,01 (g)
- Proteínas 17,92 (g)
- Gordura 23,75 (g) dos quais saturados 9,40 (g)dos quais insaturados 4,72 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sódio 1.233,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Berinjelas grelhadas com atum, tomatinhos e feta
- 1 kg berinjelas (2 grandes redondas)
- 250 g tomates piccadilly
- 200 g feta
- 160 g atum (peso escorrido)
- q.b. manjericão
- 1 colher alcaparras (opcional)
- alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Grelha
- Tigela
- Escorredor
Passos
Berinjelas grelhadas com atum, tomatinhos e feta
Comece lavando bem as berinjelas em água corrente e secando-as.
Lave a berinjela e corte-a em fatias de espessura uniforme (3-5 mm, dependendo de como você prefere).
Grelhe na grelha bem quente, virando uma ou duas vezes.
Se desejar, antes de grelhar, pode colocá-las em um escorredor e polvilhar com sal, para eliminar um pouco da sua água.
(Você pode pincelar levemente as fatias de berinjelas com mais azeite de oliva durante o cozimento, se desejar).
Enquanto isso, lavamos e secamos os tomatinhos e os cortamos em pedaços.
Colocamos em uma tigela e temperamos com azeite de oliva, sal e manjericão picado, para quem gosta, também um pouco de alho picado bem fino.Adicione o atum escorrido.
Se desejar, pode adicionar algumas alcaparras dessalgadas.
Lavamos a feta do seu soro e a cortamos em pedaços grosseiros.
Uma vez prontas as berinjelas, as dispomos em um prato de servir.
Adicionamos os tomatinhos temperados, a feta, um pouco de azeite cru e, por fim, manjericão fresco.
E aqui está o nosso prato único pronto para servir.
Conselhos
Se desejar preparar a Caprese com Berinjelas com antecedência, recomendo manter os vários ingredientes separados e montar o prato apenas por último. Tomates temperados com atum e feta tendem a soltar muita água, comprometendo a apresentação do prato.
Se você não gosta de alho, não coloque, ainda assim fica muito bom.
Armazenamento
Como mencionado acima, as berinjelas temperadas não se prestam para ser conservadas por muito tempo.
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