Vocês já experimentaram berinjelas perline ao molho de tomate? Que delícia extraordinária.

Berinjelas perline ao molho de tomate. Um acompanhamento delicado e muito saboroso. Poucos ingredientes, pronto em poucos minutos. Ótimo como acompanhamento, mas também bom para temperar um prato de massa.
Podem ser cozidas fritas inteiras ou em cubos, no forno ou na frigideira. Também são indicadas em dietas hipocalóricas, pois têm poucas calorias.

A Berinjela Perlina é uma berinjela de formato alongado que pode chegar até 20 cm e de um a três centímetros de espessura. Esta forma particular não é resultado de manipulações genéticas, mas de cruzamentos naturais.

A Berinjela Perlina tem uma casca fina, polpa compacta quase completamente sem sementes, e um gosto tendendo ao doce, não tendo o amargor clássico de outras variedades. Por esta razão, não é necessário colocar as berinjelas perline no sal antes de cozinhar.

Uma de suas características mais importantes está justamente na polpa, já que sendo pouco aquosa absorve pouco óleo durante o cozimento.

Também são indicadas em dietas hipocalóricas, pois têm poucas calorias e também possuem propriedades depurativas.

Além de serem boas, têm uma vantagem interessante: devido ao tamanho, as berinjelas são muito rápidas de preparar.

Vamos para o fogão.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

102,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 102,05 (Kcal)
Instrumentos 5,49 (g) dos quais açúcares 3,14 (g)
Proteínas 1,09 (g)
Gordura 9,28 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
Fibras 2,38 (g)
Sódio 757,62 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Berinjelas perline ao molho de tomate

400 g berinjelas perlina
15 tomates piccadilly
salsinha picada (fresca)
1 dente alho
sal
40 azeite de oliva extra virgem
3 folhas manjericão

Ferramentas

Frigideira – antiaderente (grande) com tampa
Colher de madeira

Preparação das Berinjelas perline ao molho de tomate

Lave os tomatinhos vermelhos, depois corte-os ao meio.
Lave as berinjelas perline e elimine o cabinho.
Seque-as.
A meu gosto pessoal, cortei-as ao meio.
(Se quiser, pode deixá-las inteiras).
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e doure um dente de alho.
(Se quiser, pode adicionar um pedacinho de pimenta malagueta).
Elimine o alho e adicione as berinjelas perline.
Cubra com uma tampa, deixando-a ligeiramente levantada.
Devem cozinhar por 6 minutos, mexendo-as frequentemente.
Adicione os tomatinhos cortados em fatias, tempere com sal e continue cozinhando por cerca de 15 minutos, mexendo com uma colher de madeira.
No final do cozimento, polvilhe com salsinha fresca picada.
Uma pitada de pimenta e algumas folhas de manjericão, e o acompanhamento de berinjelas perline está pronto.
Enfeite com um raminho de manjericão.
Bom apetite.