Bifes de peru à pizzaiola. Um prato principal fácil, saboroso e substancioso, perfeito para o dia a dia na cozinha.

Muito amada por adultos e crianças, esta receita é colorida e irresistível, graças ao queijo derretido e ao sabor do molho com tomatinhos de acompanhamento, que permite à carne permanecer macia e úmida na medida certa.

Eu usei carne de peru, mas também servem fatias de peito de frango, ou de vitela ou de boi. Enfim, usem aquela que mais gostarem. Mas lembrem-se, devem ser bem macias.

Também nesse caso, podem usar o molhinho para temperar a massa, mas como tem queijo, eu sugiro um bom pão fresco para fazer uma rica, riquíssima ‘scarpetta’: vocês vão adorar!

Nesta receita há quem use alcaparras, quem não use nada: eu adiciono algumas azeitonas verdes, acho que contrastam perfeitamente com a doçura dos tomatinhos, dando ao prato um toque especial, mas experimentem as várias versões e me digam qual preferem.

E devo admitir que também fiquei muito feliz em agradar minha família: os bifes são rapidíssimos de preparar e acompanhados de algumas fatias de pão, para fazer uma deliciosa e prazerosa ‘scarpetta’, nos permitem preparar o almoço ou o jantar sem muito esforço!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

451,83 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 451,83 (Kcal)
Instrumentos 25,19 (g) dos quais açúcares 5,07 (g)
Proteínas 47,54 (g)
Gordura 19,38 (g) dos quais saturados 3,95 (g)dos quais insaturados 3,63 (g)
Fibras 5,39 (g)
Sódio 1.110,85 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Bifes de peru à pizzaiola

600 peito de peru (ou peito de frango ou vitela)
3 colheres de sopa farinha
250 g tomatinhos
200 g passata de tomate (ou polpa de tomate)
q.b. alcaparras (opcionais)
q.b. azeitonas taggiasche
orégano
q.b. queijo fresco (ou mussarela)
40 q.b. parmesão
q.b. azeite extravirgem
sal
folhas manjericão
1 dente alho

Ferramentas

Frigideira

Passos

Bifes de peru à pizzaiola

Colocamos os bifes de peru em uma tigela, adicionamos a farinha e o sal e misturamos com as mãos para cobrir toda a carne com farinha.
Aquecemos o azeite em uma frigideira antiaderente e adicionamos o peru em fatias, cozinhamos por 5 minutos virando os bifes na metade do tempo.
Colocamos o peru de lado e mantemos aquecido.
Enquanto isso, pegamos a frigideira em que cozinhamos a carne, despejamos o azeite com um dente de alho e um pouco de sal, depois adicionamos os tomatinhos cortados ao meio e um pouco de orégano e cozinhamos por 5 minutos.
Adicionamos a polpa de tomate, misturamos e cozinhamos por mais 5 minutos.
Removemos o dente de alho e adicionamos as azeitonas e as alcaparras.
Neste ponto, colocamos o frango no molhinho, misturamos e cozinhamos por mais 5 minutos com a tampa.
Finalmente, colocamos as fatias de peru e misturamos, polvilhamos com queijo ralado e cobrimos com as fatias de queijo, desligamos o fogão, colocamos a tampa e esperamos que derreta bem.
Para acelerar o tempo, podemos ligar o fogão por alguns minutos.
Decoramos com algumas folhas de manjericão e servimos!
Bom apetite….!

Dicas

Este prato de carne é ótimo recém-feito, muito macio e com queijo derretido. Podemos, porém, cozinhar o frango com antecedência, aquecê-lo e depois adicionar o queijo ou a mussarela no último momento.

Se sobrar um pouco, conservamos na geladeira em um recipiente hermético e depois aquecemos na frigideira ou no micro-ondas: a mussarela vai derreter novamente e ficar super apetitosa!

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