Muito bons os Biscoitos de ricota e gotas de chocolate! Super fáceis e perfeitos para mil ocasiões: café da manhã, lanche, pausa para um snack!
Biscoitos de manteiga super fáceis e perfeitos para muitas ocasiões: cafés da manhã, buffets, festas de aniversário, um chá com as amigas.
Atenção: coloque apenas uma colherzinha de recheio para cada biscoito, assim durante o cozimento ele não vai vazar.
Esses biscoitos de massa folhada recheados vão agradar a todos, podemos prepará-los para o lanche das crianças ou para uma pausa deliciosa no trabalho! Vamos ver imediatamente como prepará-los em pouquíssimo tempo.
Preparei minha super massa folhada de manteiga… aromatizada com a casca de laranja (em vez de limão). Pensei, de fato, que a laranja combinaria ainda melhor com a ricota e o chocolate amargo!
O recheio é muito simples e o cozimento no forno é muito rápido!
Esses docinhos, ideais para toda a família, vão acompanhar vocês agradavelmente durante todo o dia.
No lugar das gotas de chocolate, você pode usar geleia de fruta escura, mas… quem não gosta de chocolate?
Formei biscoitos de tamanho médio, mas, obviamente, você pode escolher o formato que preferir!
Escolhi esse formato para poder dizer… mas comi apenas dois biscoitos! Brincadeira, claro… agora vamos colocar a mão na massa!
Sugiro colocar na massa folhada também a casca ralada das laranjas… experimentem, ficará ainda mais gostoso!
Os ingredientes devem ser de ótima qualidade: a manteiga fria e fresca e os cítricos não tratados, hein!
Além disso, não se esqueça de que os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Com uma pequena adição de fermento, proporciona elasticidade, por isso chamo de Massa folhada fácil e macia.
Uma receita fácil e rápida de preparar, o que amo nesta massa folhada é que após o breve descanso na geladeira, ela se estende sem quebrar, por isso você não terá dificuldades em forrar uma forma de torta.
Prontos? Vamos começar a preparar juntos esses biscoitos deliciosos?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 128,24 (Kcal)
- Instrumentos 15,90 (g) dos quais açúcares 7,47 (g)
- Proteínas 2,95 (g)
- Gordura 6,23 (g) dos quais saturados 3,69 (g)dos quais insaturados 1,95 (g)
- Fibras 0,24 (g)
- Sódio 48,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Biscoitos de ricota e gotas de chocolate
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar (ou eritritol)
- 115 g manteiga (ou 85 ml de óleo de sementes)
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- 1 ovo (inteiro temperatura ambiente)
- 1 laranja (biológica, casca ralada)
- 1 pitada sal
- 250 g ricota mista
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- q.b. gotas de chocolate amargo
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar ou eritritol moído)
Ferramentas
- Balanças para alimentos
- Assadeiras
- Rolo de massa
- Tigela
- Papel manteiga
- Superfície de trabalho
Passos para os Biscoitos de ricota e gotas de chocolate
Coloque a farinha e o fermento no centro de uma superfície de trabalho junto com a manteiga em pedaços e a casca de uma laranja ralada. (Use frutas não tratadas).
(Manteiga fria da geladeira).
Comece a criar migalhas finas com as mãos, então adicione o açúcar, continuando a trabalhar a mistura.
Quebre um ovo e também adicione o sal.
(Ovos em temperatura ambiente).
(Pode-se começar a trabalhar a mistura também em uma tigela e depois transferi-la para a superfície de trabalho).
Neste ponto, manuseie brevemente, apenas o tempo de compactá-lo.
Um pequeno mas importante conselho: uma vez compactado, não o manuseie mais, pois não deve aquecer.
Neste ponto, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para endurecer por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela, coloque a ricota, uma colher de açúcar e as gotas de chocolate. Mexa bem com uma colher.
Com a ajuda de um cortador de massa ou de uma xícara, forme círculos e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Amasse novamente a massa restante, estenda-a e forme outros círculos até terminá-la.
Coloque uma colher de recheio no centro dos raviólis e dobre-os para formar uma meia-lua.
Sele as extremidades com as mãos e depois com as costas de um garfo.
Asse a 180° por 15 minutos, até que estejam dourados na superfície.
Deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro!
Você vai sentir que delícia absoluta!
Bom apetite.
Se a sua massa folhada não se compactar, mas tender a se desmanchar, significa que ela ficou “louca”!
Não se preocupe: você pode corrigir adicionando uma ou duas colheres de sopa de clara de ovo fria ou de água gelada e amassar novamente.
Conserva-se por cerca de 3/4 dias na geladeira.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
E se eu usar óleo no lugar da manteiga?
Preparar a massa folhada sem manteiga é muito fácil e rápido, mas você deve ter alguns cuidados na forma de tratar os ingredientes.
É necessário trabalhar à mão, coloque em uma tigela os ovos, o açúcar, a baunilha, o sal e o óleo e bata tudo com um garfo.
Adicione a farinha e o fermento pouco a pouco e misture com as mãos para misturar bem todos os ingredientes.
Neste ponto, vire a massa na superfície da cozinha ou na tábua de amassar e trabalhe-a dando-lhe a forma de uma bola lisa. Deixe descansar sob uma tigela invertida por pelo menos meia hora em um local fresco. Alternativamente, abra-a entre duas folhas de papel manteiga ajudando-se com um rolo e coloque-a para descansar diretamente na geladeira).
Após o tempo de descanso, você pode usar sua massa como base para a torta.É possível congelar a massa folhada?
Assim como a massa folhada tradicional, aquela sem manteiga também pode ser congelada
Posso usar farinha integral?
Você pode usar farinha integral, mas, por absorver muito, pode ser necessário usar uma dose ligeiramente superior de manteiga ou óleo.
É possível fazer a massa um dia antes e utilizá-la no dia seguinte?
Sim, certamente, conserve na geladeira.
Posso substituir o açúcar e em que doses?
No lugar do açúcar, você pode usar 30 g de estévia ou 100 g de eritritol.
Qual ricota devo usar?
Eu usei a ricota fresca comprada na mercearia local. Você pode comprar a que mais gostar.
