Bolinho de flor de abóbora fofinho. Aqui em casa nunca é suficiente, desaparecem rapidamente. Que delícia, crocantes por fora e macios por dentro, são realmente deliciosos.
São bolinhos de massa fermentada enriquecidos com flores de abóbora (ou de abobrinha), normalmente servidos como entrada, simples e saborosos, que você pode preparar com pouca antecedência. Basta ter um pouco de tempo para dedicar à fermentação da massa.
Os bolinhos de flor de abóbora são preparados com uma massa de água e farinha à qual se adicionam as flores de abóbora.
O segredo para ter bolinhos fofinhos, crocantes e não oleosos é fazer uma massa que não seja muito mole, com a consistência certa.
Lembre-se de preparar a massa com antecedência, mas frite no último momento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 121,49 (Kcal)
- Instrumentos 20,37 (g) dos quais açúcares 1,15 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Gordura 3,55 (g) dos quais saturados 0,57 (g)dos quais insaturados 2,62 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 131,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 28 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Bolinhos de flor de abóbora
- 400 g farinha 00
- 20 flores de abóbora
- 5 g fermento biológico fresco (ou metade da dose de fermento seco)
- Meia colher de chá açúcar
- q.b. sal
- 280 água (morna 21 graus)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Papel absorvente
- Escumadeira
- Balança de cozinha
Passos para os Bolinhos de flor de abóbora
Para fazer os bolinhos de flor de abóbora, comece preparando os ingredientes da massa.
Junte em uma tigela a água e dissolva o fermento biológico esfarelado, adicione o açúcar e misture.
Adicione a farinha e uma pitada de sal e comece a amassar tudo. Mesmo que pareça que a massa não está se formando bem, não ceda à tentação de adicionar mais água imediatamente, para evitar que a massa fique muito mole.
Limpe as flores de abóbora, como indicado aqui, removendo o pistilo central e as protuberâncias, lave-as cuidadosamente.
Deixe-as escorrer.
Adicione-as à massa e misture.
Cubra a massa e deixe-a crescer em um lugar protegido por pelo menos 2/3 horas.
A massa deve dobrar de volume.
Quando a massa estiver fermentada, aqueça bastante óleo vegetal em uma panela de bordas altas.
Pegue a massa com a ajuda de duas colheres e deixe cair no óleo bem quente.
Quando você ver que os bolinhos estão inflando bem, vire-os e deixe-os cozinhar completamente.
Levará cerca de 2/3 minutos (depende também do tamanho).
À medida que ficam prontos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato com papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
Seus bolinhos estão prontos, sirva-os ainda quentes.
Bom apetite.
Dicas
Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou farinha, dependendo da consistência da massa. Muito depende de quanta água as flores retiveram após serem lavadas. Então, comece sempre com os ingredientes indicados e, depois de adicionar as flores, ajuste conforme a necessidade de adicionar mais água ou um pouco de farinha, dependendo da consistência da massa. Considere que a massa deve ser como uma massa de panqueca, mas bem espessa. Se ficar muito líquida, os bolinhos absorverão muito óleo durante o cozimento.
A massa pode ser enriquecida de várias formas; anchovas, bacalhau em pedaços, pequenos peixes.
Quando adicionamos um ingrediente rico em água, pode ser necessário adicionar um pouco de farinha.
A massa deve ser líquida, mas consistente.
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