Passos para o Bolo de Frutas Retangular

• Coloque o leite em uma panela, depois leve-o à ebulição com a casca inteira do limão, tenha cuidado para extrair apenas a parte amarela.
  (Eu usei a casca do limão, mas também serve uma fava de baunilha ou uma colher de essência de baunilha).
  Em uma panela à parte, trabalhe os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
  Em seguida, adicione a farinha, mexa com o batedor para remover quaisquer grumos.
  (Se quiser, você pode substituir a farinha por amido de milho).
  Misture o composto com um pouco de leite despejado em fio, tomando cuidado para que a casca do limão não caia no creme, use uma peneira e depois de adicionar todo o leite, coloque de volta no fogo moderado.
  Coloque novamente no fogo e, sempre mexendo, verá que o creme se tornará espesso em segundos.
  Desligue o fogo e cubra o creme com filme plástico em contato.
  Antes de usá-lo, deixe esfriar bem.
  (Uma dica: faça com bastante antecedência, assim que estiver frio, guarde na geladeira).

  

• Para preparar o Pão de Ló retangular, primeiro peneire duas vezes as farinhas sobre uma folha de papel manteiga e reserve.
  “Farinha + amido de milho (ou fécula de batata) devem ser bem peneirados.
  (Esta operação fará com que incorpore bastante ar e deixará o bolo superfofo).

  

• Unte e enfarinhe a forma, pré-aqueça o forno a 180°.

  

• Coloque os ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente).
  Adicione o açúcar e uma pitada de sal (a gosto, aroma de baunilha ou a casca ralada de um limão).
  Ligue a batedeira e bata a mistura.

  

• A mistura deve ficar fofa e leve.
  (Para chegar a este resultado, a batedeira deve bater por 10/15 min.)

  

• Adicione com cuidado os ingredientes secos peneirados previamente.
  Misture com a espátula de baixo para cima.

  

• Despeje na forma untada e enfarinhada a massa obtida.
  (Forma de 30 x 40 cm).
  Nivele com cuidado.
  Asse no forno já quente, em modo estático, a 180° por cerca de 35/40 minutos, ou use o forno ventilado a 170° por cerca de 35/40 minutos.
  Minha dica é sempre verificar o cozimento com um palito para evitar que o bolo seque demais ou fique cru.
  Antes de removê-lo da base, espere que esfrie.

  

• Uma vez morno, retire o Pão de Ló da forma e deixe esfriar sobre uma grade.

  

• Enquanto isso, prepare a calda para o bolo.
  Em uma panela, coloque a água, o açúcar refinado e a casca inteira de 1 limão não tratado (orgânico).
  Ligue o fogo em chama médio-baixa e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até obter uma calda.
  Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
  (Se quiser uma base alcoólica, adicione no final com o fogo desligado).
  
  Agora lave, seque e corte algumas frutas para o recheio interno. Adicione um pouco de suco de limão para não oxidar.
  (Não toda, deixe algumas frutas inteiras que servirão para a decoração do bolo no final).

  

• Bata o chantilly frio de geladeira.

  Transfira metade do chantilly para o saco de confeiteiro. Transfira tudo para a geladeira para manter fresco.

  (O chantilly da tigela é para a cobertura, o do saco de confeiteiro é para decorar).

  

• Quando o pão de ló estiver frio, corte em 2 camadas.

  Molhe a primeira camada de pão de ló.

  Espalhe bastante creme de confeiteiro e recheie com frutas.

  

• Feche com a última camada do bolo, pincele a superfície com a calda e cubra com o restante do chantilly.

  Para facilitar a decoração, coloquei o bolo na geladeira por algumas horas.

  

• Finalmente, decorei com pitangas de chantilly, nas laterais coloquei morangos em volta.

  Decore a gosto com as frutas de sua preferência.

  Pulverize um pouco de gel em spray, assim a fruta não fica escura e feia, mas permanece brilhante.

  Coloque novamente o bolo na geladeira até o momento de servir.

  

• Bom apetite