Bolo estrela uma sobremesa ideal para as festas! Macio e cremoso, uma estrela doce-doce para um Natal branco, um bolo delicioso e muito elegante.

No Natal, como de costume, as mesas se enchem de delícias saborosas.

Para homenagear essa atmosfera mágica, quis preparar um Bolo estrela uma sobremesa ideal para as festas, é super macio e a preparação desta sobremesa é muito simples! Perfeito como centro de mesa. Vocês vão ver como as crianças vão adorar quando verem esta estrela!

Preparei um macio Pan di Spagna assado em uma forma de estrela, generosamente recheado com minha irresistível Crema Paradiso (à base de mascarpone, creme de leite fresco e açúcar de confeiteiro).

A decoração final, com groselha vermelha, açúcar de confeiteiro e pérolas prateadas, remete à elegância do inverno.

Uma sobremesa macia, refinada e fácil de preparar que, graças à calda aromática e ao recheio aveludado, merece ser saboreada!

Bolo estrela uma sobremesa ideal para as festas

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 12 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal

Ingredientes

Bolo estrela uma sobremesa ideal para as festas

4 ovos (temperatura ambiente)
180 g açúcar (eritritol ou açúcar comum)
120 g farinha 00
1 pitada sal
60 g fécula de batata
1 colher de chá fermento em pó para bolos
250 g mascarpone
400 g creme de leite fresco para chantilly
q.b. açúcar de confeiteiro
60 g açúcar de confeiteiro (pode adicionar ou retirar, prove)
150 g groselhas vermelhas
q.b. confetes coloridos
100 ml água
50 g açúcar
2 colheres de sopa cointreau (ou licor a gosto, se preferir também aromas sem álcool)

Ferramentas

Forma
Batedeira planetária
Balança de cozinha
Espátula
Peneira

Passos

Bolo estrela uma sobremesa ideal para as festas

Primeiro preparamos a forma de estrela, deve ser untada e polvilhada com farinha. Pré-aqueça o forno a 180° modo estático.
Coloque os ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente).
Adicione o açúcar e uma pitada de sal (aroma de baunilha a gosto).
Ligue as batedeiras e bata a mistura.
A mistura deve ficar fofa e aerada.
(Para alcançar esse resultado, as batedeiras devem bater por 10/15 min.)
Adicione delicadamente a farinha e a fécula de batata e uma pitada de fermento previamente peneirados.
Misture com a espátula de baixo para cima.
Despeje na forma untada e enfarinhada a massa obtida.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 25/30 minutos (ou em forno ventilado, a 160° por cerca de 25-30 minutos), até que a superfície do Pan di Spagna esteja dourada.
(Sempre faça o teste do palito evitando retirar completamente o bolo do forno)
Antes de removê-lo da base, espere que esfrie.
Enquanto isso…..
Em uma panelinha, aqueça a água com o açúcar até que este se dissolva completamente, obtendo uma calda. Retire do fogo e deixe amornar. Neste ponto, adicione o aroma a gosto: para uma calda alcoólica, incorpore o Cointreau (ou o licor escolhido); para uma calda não alcoólica, adicione suco de frutas cítricas ou essência de baunilha/amêndoa.
Depois, em uma tigela bem fria, trabalhe brevemente o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Adicione o creme de leite fresco frio e bata tudo com as batedeiras até obter um creme denso e firme.
Trabalhe brevemente o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Adicione o creme de leite fresco frio e bata tudo com as batedeiras até obter um creme denso e firme.
Corte o Pan di Spagna horizontalmente em duas camadas. Pincele uniformemente ambas as camadas com a calda de Cointreau.
Recheie a base com uma generosa camada de Crema Paradiso e cubra com a segunda camada. Cubra também a superfície e as bordas com o creme restante para obter uma base lisa.
Decore com groselhas vermelhas ao longo das bordas e no centro.
Espalhe as pérolas prateadas e finalize com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.
FELIZ NATAL Com carinho da sua Angie

Conservação

O Bolo Estrela de Natal deve ser conservado na geladeira para manter a frescura e a consistência do Crema Paradiso.

É essencial cobri-lo bem (por exemplo, com uma campânula para bolos ou filme plástico em contato se já estiver cortado) para evitar que absorva odores da geladeira e que seque.

Se bem conservado, o bolo se mantém na geladeira por no máximo 3-4 dias após a preparação.

Para apreciá-lo da melhor forma e valorizar a maciez do Pan di Spagna, recomenda-se retirá-lo da geladeira 15-20 minutos antes de servir.

Dicas

Certifique-se de que o mascarpone e o creme de leite estejam bem frios de geladeira antes de batê-los. Este é o segredo para obter uma Crema Paradiso perfeitamente firme e estável para suportar bem o recheio.
Bata a creme apenas até ficar firme. Se bater por muito tempo, corre-se o risco de desmontar o mascarpone ou transformar o creme de leite em manteiga.
Para o Pan di Spagna:
Estabilizar a Massa: Para um Pan di Spagna ainda mais macio e estável, certifique-se de bater os ovos com o açúcar por muito tempo (pelo menos 15-20 minutos) até que a mistura não triplique de volume e escreva (ou seja, ao deixar cair um fio de massa, este não afunda imediatamente).
Antes de cortar o Pan di Spagna, deixe-o descansar por pelo menos 5-6 horas (ou, idealmente, prepare-o no dia anterior). Ele será mais estável e fácil de fatiar de maneira uniforme.

Para a Montagem e Decoração:
Molhe o Pan di Spagna, mas sem exagerar. Ele deve ficar úmido, mas não encharcado, caso contrário o Crema Paradiso tenderá a escorregar.
Faca Quente para o Corte: Se você quer servir fatias perfeitas, aqueça levemente uma faca mergulhando a lâmina em água quente e secando antes de cada corte.
Depois de rechear e decorar o bolo, deixe-o na geladeira por pelo menos 3 horas (de preferência durante toda a noite). Isso permite que o Pan di Spagna absorva bem a calda e que o Crema Paradiso se estabilize completamente, tornando a sobremesa muito mais compacta e saborosa.

Que vinho te recomendo

Moscato d’Asti DOCG
Por que: É levemente espumante, não muito alcoólico e possui uma doçura gentil e aromas naturais de sálvia, mel e pêssego. Sua frescura e as bolhas leves equilibram lindamente a doçura e a densidade do Crema Paradiso.

Espumante Dry ou Demi-Sec Aromático
Por que: Um Prosecco Superiore ou um espumante de Malvasia aromático, desde que seja na versão Dry ou Demi-Sec (que são mais doces que o Brut), oferece bolhas mais sustentadas que limpam bem o paladar. Os aromas de frutas maduras amarelas e flores se ligam bem ao Pan di Spagna.

Brachetto d’Acqui DOCG
Por que: É um vinho tinto doce e levemente espumante com notas marcantes de morango, framboesa e rosa. Sua aromaticidade combina excepcionalmente com as frutas vermelhas (groselhas) que você usou para decorar.

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