O bolo Margherita é um daqueles bolos facílimos de preparar e que sempre dá certo. É macio, saboroso e ideal para rechear.
É o doce das avós por excelência porque era feito antigamente quando se tinha poucos ingredientes à disposição em casa.
Este doce típico e tradicional tem origens campestres, pois é feito com matérias-primas ao alcance de todos.
O que torna especial este doce é certamente a presença intensa do aroma de limão.
Um bolo fofo é uma ótima alternativa, na minha opinião, ao pão de ló clássico.
Assim como este último, tem uma consistência macia mas compacta, sendo perfeito para ser recheado ou usado como base para bolos mais estruturados.
O segredo de uma receita perfeita do bolo Margherita está em bater bem e por muito tempo os ovos, assim a massa absorverá muito ar.
Outra dica que posso dar para ajudá-lo a entender como fazer o bolo Margherita perfeito é usar todos os ingredientes em temperatura ambiente, assim não haverá choque térmico na massa.
A manteiga confere umidade considerável à massa, tornando-a macia, mas caso queira eliminá-la, pode fazer o bolo Margherita sem manteiga: neste caso, substitua a manteiga por óleo, lembrando que 80 g de manteiga correspondem a 64 g de óleo.
Apesar da simplicidade desta receita, sua preparação esconde algumas armadilhas: preste atenção em peneirar bem os pós e em bater bem a massa. Mas com algumas precauções você obterá um doce ideal para qualquer momento do dia, do café da manhã à hora do chá.
Uma vez desenformado e esfriado, você pode polvilhar uma bela camada de açúcar de confeiteiro na superfície.
Experimente mergulhá-lo no leite, é uma maravilha! Verifique se você tem todos os ingredientes e corra para prepará-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 262,26 (Kcal)
- Instrumentos 37,85 (g) dos quais açúcares 18,86 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Gordura 10,83 (g) dos quais saturados 5,89 (g)dos quais insaturados 4,89 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 91,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo Margherita
- 150 g farinha 00
- 150 g fécula de batata
- 3 g ovos (temperatura ambiente)
- 8 gemas (temperatura ambiente)
- 200 g açúcar
- 3 g fermento em pó para doces
- 1 limão (casca ralada orgânica)
- 80 g manteiga (derretida)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Balanças de alimentos
- Espátula
- Papel manteiga
- Forma
- Panela
- Peneira
Passos para o Bolo Margherita
Como primeiro passo, no fundo de uma forma de 26 cm com aro removível, coloque papel manteiga enquanto as laterais devem ser untadas e polvilhadas com farinha. Aqueça o forno a 180°, modo estático.
Para preparar o bolo Margherita, coloque ovos e gemas, rigorosamente em temperatura ambiente, na batedeira junto com o açúcar cristal e a casca ralada de um limão.
(3 ovos inteiros e 8 gemas em temperatura ambiente).
Ligue imediatamente a batedeira e deixe bater por cerca de 20/25 minutos.
Você deve obter uma mistura clara e muito espumosa.
Neste ponto, adicione gradualmente a farinha, a fécula e 3 gramas de fermento para doces peneirados juntos, usando uma espátula ou uma colher de pau.
Por favor, incorpore 1 colher de cada vez com movimentos de baixo para cima.
Retire uma parte da massa e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga derretida.
Misture rapidamente com uma espátula de silicone para criar uma emulsão. Misture até obter uma massa uniforme.
Despeje novamente a mistura na tigela grande e misture de baixo para cima.
Misture muito delicadamente para evitar que se desinfle.
Despeje a massa obtida na forma.
Nivele bem e delicadamente.
Asse no forno a 180° por 40/45 minutos.
(Sempre faça o teste do palito evitando retirar completamente o bolo do forno)
Ao final do cozimento, deixe o bolo esfriar antes de retirá-lo da forma e posicioná-lo em uma grade até esfriar completamente.
Sirva com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro a gosto.
Bom apetite.
Dicas
Se de manhã você estiver com pressa, por que não tentar preparar algo na noite anterior? Este bolo é muito rápido, então mesmo que você esteja cansado, não vai te roubar muita energia. Eu recomendo, e por favor, se você tentar fazê-lo, me avise.
Você pode conservar o bolo Margherita sob uma cúpula de vidro por uma semana.
Coloque o bolo no forno assim que terminar de preparar a massa, pois caso contrário a massa batida começará a desinflar.
Para evitar que o bolo desinfle, não abra o forno antes de 20 minutos do início da cocção.
Se não quiser que fique borrachudo, retire os ovos da geladeira cerca de uma hora antes de usá-los.
Não se esqueça de peneirar tanto a farinha quanto a fécula antes de incorporá-las à massa.
Antes de colocar o bolo Margherita no forno, nivele-o mas não bata na mesa, caso contrário, todo o ar que você incorporou irá embora.
Coloque o bolo no centro do forno e antes de retirá-lo faça o teste do palito.
Conserva-se por 3/4 dias obviamente fechado sob uma cúpula.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Sim, claro, acima coloquei a quantidade.
