Bolo Salame de Chocolate. Muda a forma mas não a substância: o sabor é o clássico e atemporal do salame de chocolate, aqui proposto em uma nova forma de apresentá-lo.
O salame de chocolate é uma sobremesa muito amada por sua fragrância particular. Enquanto a receita original contém ovos crus, minha versão é sem ovos, para um resultado mais leve e digerível.
Eu geralmente sempre preparo os clássicos salames de chocolate, mas hoje me perguntei: por que não fazer um belo bolo?
É perfeito como sobremesa após o almoço ou jantar. Sendo muito apreciado por adultos e crianças, acaba rapidamente e será fácil de consumir cortado em fatias.
Ou, se preferirem a forma tradicional…
Nada nos impede, com essa massa, de dar a clássica forma de salame! Em vez de redonda, você pode dar a forma de um salame, selá-lo bem apertado com papel manteiga e alumínio e colocá-lo na geladeira.
Pode parecer um tempo enooorme de espera, mas se você preparar antes e depois colocá-lo no frigorífico, terá feito o investimento de tempo correto. E então, quando chegar a hora da sobremesa, estará lá pronto para você.
As porções são para uma forma de 22 cm. Se quiser menor, reduza todas as doses para uma forma de 16 cm.
Serei sincera: usei os biscoitos “Maria” de sabor coco, mas servem os clássicos, sem glúten e até os biscoitos digestive.
É de grande efeito nas mesas, mesmo sendo uma preparação bastante simples, mas é realmente deliciosa e as crianças adoram essa sobremesa.
Vamos ver a receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12/18
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo Salame de Chocolate
Bolo Salame de Chocolate
- 500 g biscoitos secos (Maria ou digestive)
- 100 g avelãs torradas (70 para a massa, 30 para decorar)
- 200 g açúcar
- 250 ml água
- 60 g cacau em pó
- 150 g manteiga
- 200 g creme de leite fresco (eu usei creme vegetal adoçado)
- 150 g chocolate amargo 55%
- 10 avelãs inteiras (inteiras)
- q.b. chocolate amargo 55% (ralado)
Ferramentas
- Tigela
- Sacolas plásticas
- Forma
- Papel manteiga
- 2 Panelinhas
- Balanças de cozinha
Passos para o Bolo Salame de Chocolate
Bolo Salame de Chocolate
Coloque os biscoitos em um saco (daqueles transparentes para freezer) e, amassando-os com as mãos ou ajudando-se com um rolo, reduza-os a migalhas grosseiras, mas não muito grandes.
Prepare o xarope de cacau: misture em uma tigela o açúcar e o cacau.
Adicione gradualmente a água e misture com um batedor de mão.
Transfira para uma panela, coloque no fogo e adicione a manteiga, continuando a misturar por cerca de 7 minutos.
Em uma frigideira à parte, torre as avelãs.
Transfira as avelãs para um mixer, mas reserve algumas inteiras para a decoração, cerca de dez.
Triture as avelãs.
Transfira 3/4 das avelãs trituradas para a tigela com os biscoitos amassados e adicione o xarope de cacau preparado anteriormente.
Misture tudo muito bem.
Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e nivele bem com a ajuda de uma colher. Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.
(22/24cm).
(Uma dica para forrar e fazer o papel manteiga aderir bem, molhe-o em água fria e esprema muito bem para que adira bem).
Após o tempo de descanso, prepare a ganache de chocolate.
Em uma panela, despeje o creme de leite fresco e o chocolate amargo.
Misture até que os dois ingredientes se incorporem bem, obtendo assim uma cobertura lisa.
Despeje a cobertura obtida sobre o bolo e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.
(Para espalhar bem, bata um pouco a forma, mas levemente).
Decore com granulado de avelãs reservado e rale um pouco de tablete de chocolate amargo.
(eu usei o descascador de batatas, mas um faca também serve).
Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Em seguida, corte em fatias e sirva
Bom apetite!
Dicas
Conservar na geladeira. Pode ser congelado.
Quer a forma clássica do salame?
Despeje a massa sobre uma folha de papel alumínio, dê a forma de um salame e enrole como um bombom no alumínio.
Coloque na geladeira por 3 horas. Retire, polvilhe com açúcar de confeiteiro e depois corte em fatias!
As porções indicadas são para uma forma de 22 a 24 cm; com uma forma de 24 cm ficará um pouco mais baixa.
Dividindo as porções, você pode fazer uma forma de 16 cm.
Uma dica, me dei bem ao prepará-lo à noite e retirá-lo da forma na manhã seguinte.
São ótimas tanto quentes quanto frias e podem ser preparadas no dia anterior.
São ótimas tanto quentes quanto frias e podem ser preparadas no dia anterior.
Curiosidades
Para um sabor realmente intenso e menos doce (que combina bem com os biscoitos), use um chocolate amargo de boa qualidade com uma porcentagem de cacau entre 55% e 70%. Esta versão sem ovos, sendo mais leve, pode suportar um chocolate mais amargo sem se tornar pesada.
Para um toque extra de sabor e crocância, você pode torrar levemente os biscoitos no forno por 5-10 minutos antes de esfarelá-los. Deixe esfriar completamente antes de usá-los.
Não esfarele demais os biscoitos! Os pedaços devem ser irregulares e de tamanhos diferentes para simular as “fatias de gordura” do salame (ou para dar uma textura agradável ao bolo).
É muito importante o longo descanso. Não é apenas para endurecer, mas porque os biscoitos precisam de tempo para absorver completamente a umidade e gordura da massa, evitando que a sobremesa se esfarele ao corte.
Notas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que biscoitos posso usar ?
Digestive, Maria, biscoitos secos, biscoitos sem glúten ou sem ovos ou light.
Que chocolate posso usar?
Seria melhor um chocolate amargo 55%, mas vai do gosto; sinceramente, para uma criança, não é bom extra amargo, acredite em mim.
As avelãs são necessárias
Você pode substituí-las por amêndoas ou por mais alguns biscoitos
