O bolo tiramisù é bom demais, tão delicioso com seu creme de mascarpone macio e espumoso e o aroma intenso de café, é sem dúvida a sobremesa mais amada de todos os tempos!

Mas você já pensou em usar esta receita atemporal para fazer uma sobremesa cenográfica e impactante, ideal para ocasiões especiais?

O Bolo Tiramisù é um doce com o qual você deixará literalmente seus convidados sem palavras: seu visual o torna perfeito para ocasiões especiais como aniversários e festas, enquanto seu sabor certamente agradará a todos, adultos e crianças! Afinal, não há ninguém que não goste de Tiramisù!

Duas camadas de biscoitos champagne embebidos no café, alternadas com duas camadas de muitos tufos de creme clássico de mascarpone, com ovos pasteurizados.

Com um pouco de imaginação, portanto, você pode criar bolos de várias formas ou em moldes diferentes, dependendo da situação para a qual você está preparando o bolo tiramisù.

Se você está procurando uma receita de bolo delicioso, bonito de ver e fácil de preparar, o bolo tiramisù é realmente para você.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Dias
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

515,24 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 515,24 (Kcal)
Instrumentos 44,83 (g) dos quais açúcares 25,07 (g)
Proteínas 9,77 (g)
Gordura 32,90 (g) dos quais saturados 8,43 (g)dos quais insaturados 3,64 (g)
Fibras 9,32 (g)
Sódio 64,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Bolo Tiramisù

300 g biscoitos champagne (aproximadamente)
q.b. café (aproximadamente 400 ml)
4 gemas
150 g açúcar
50 ml água
8 g gelatina em folha (se você for vegetariano use agar agar 1 colher de chá para cada 2 gramas de gelatina.)
250 g mascarpone
350 g creme de leite fresco
q.b. cacau em pó (para decorar)

Ferramentas

Batedeira Elétrica
Forma
Papel manteiga
Espátula
Saco de confeitar
Termômetro
Panela pequena
Tigela

Etapas para o Bolo Tiramisù

Primeiramente, forre um aro de aço, ou a borda de uma forma de bolo removível, sem o fundo, com uma tira de papel manteiga cortada sob medida.
Forma 20/22 cm.
Para aderir o papel manteiga, antes de aplicar a tira de papel, unte levemente a borda interna do aro com um guardanapo levemente embebido em óleo.
Em uma tigela, com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata as gemas com 90 g de açúcar do total até que fiquem fofas e espumosas.
Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque a água com o açúcar restante e leve para ferver.
Use um termômetro e leve à temperatura de 121°C, se não tiver, será mais ou menos essa temperatura quando estiver cheio de bolhas e começar a mudar de cor de branco para bege.
Despeje a calda fervente sobre os ovos, continuando a bater.
Continue até que a tigela esteja completamente fria.
Adicione o mascarpone ao creme, incorporando bem.
Misture com uma espátula de baixo para cima.
Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina para amolecer em água fria.
Em uma tigela limpa e resfriada no freezer, bata o creme de leite, reservando algumas colheres de chá para colocar em uma panela pequena.
Aqueça o creme de leite na panela e adicione as folhas de gelatina espremidas.
Deixe a gelatina derreter bem. Deixe esfriar um pouco.
Incorpore ao creme de leite batido.
Incorpore o creme de leite batido ao creme de mascarpone, ajudando-se com uma espátula e misture de baixo para cima.
Transfira o creme para a geladeira para resfriar.
Enquanto isso, prepare o café, e quando ainda estiver quente, adicione o açúcar, mexendo para dissolvê-lo completamente, depois deixe esfriar.
Coloque um pouco de creme no fundo do prato.
Transfira o creme para um saco de confeitar.
Corte a maior parte dos biscoitos champagne ao meio, deixando alguns inteiros para a parte central.
Mergulhe-os no café e disponha-os no fundo.
Cubra com metade do creme de mascarpone.
Faça outra camada de biscoitos embebidos.
Cubra com o restante do creme, se preferir, pode colocá-lo em um saco de confeitar e formar tufos decorativos como eu fiz.
Coloque na geladeira por pelo menos três horas.
Somente no momento de servir, remova da forma removível.
Quando servir, polvilhe a superfície com cacau.
Bom apetite.