Bomboloni salgados fritos em forma de abóbora. Macios como nuvens, recheados com recheios saborosos. Se você quer preparar algo delicioso e muito gostoso, eu recomendo!!!!
Vocês sabem bem que eu adoro transformar receitas, fazer também a versão salgada de cada doce.
Presunto e scamorza são um prato único delicioso, bolinhas fritas em forma de abóboras com uma massa semelhante à da pizza… em vez das habituais pizzinhas, elas podem ser apresentadas para um jantar delicioso e diferente do habitual.
Para quem, como eu, não gosta muito de fritura (mas de vez em quando pode), pode assá-los no forno e ficarão bons do mesmo jeito.
Para esta receita, recheei estes bomboloni com presunto e scamorza, mas você pode variar o recheio usando o que preferir ou o que tiver à disposição, como salame, mortadela, provolone, mussarela…
Se quiser usar mussarela, é importante escolher a de pizza, em bloco, que ficará seca e derretida.
Os bomboloni salgados de presunto e scamorza também podem ser feitos em formato mini, perfeitos para um buffet de aniversário ou um aperitivo, obviamente mudando a forma.
Receita de bomboloni salgados de presunto e scamorza, saborosos com recheio derretido, fritos ou assados para um jantar delicioso. Também tentei assá-los na fritadeira a ar e ficaram ótimos.
Com esta receita simples, você pode se divertir criando bombas fritas para todos os gostos: com ragù, ou até vegetarianas. Quem tem mais, coloca mais!
Para uma cozedura na fritadeira a ar a 180° por 15 – 20 minutos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 165,33 (Kcal)
- Instrumentos 16,70 (g) dos quais açúcares 1,11 (g)
- Proteínas 7,22 (g)
- Gordura 7,95 (g) dos quais saturados 2,71 (g)dos quais insaturados 4,67 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 341,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bomboloni salgados fritos em forma de abóbora
- 200 g farinha 00 (mais um pouco para a bancada)
- 200 g farinha Manitoba
- 110 ml água (21 graus)
- 110 leite (21 graus)
- 1 colher de chá açúcar
- 25 ml azeite de oliva
- q.b. sal
- 7 fermento biológico fresco
- 170 g presunto cozido
- 200 g mussarela (para pizza em bloco, ou provolone ou scamorza)
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- Tigela
- Bancada
- Frigideira
- Espumadeira
- Papel absorvente
- Barbante de cozinha
Passos
Bomboloni salgados fritos em forma de abóbora
Para preparar os bomboloni fritos, peneire a farinha em uma tigela, adicione o açúcar, e dissolva o fermento fresco em meia xícara de água retirada do total.
Adicione gradualmente a água e o leite (que não devem estar muito quentes, caso contrário, bloquearão a levedura), o óleo e, por último, o sal. Trabalhe um pouco.
Trabalhe todos os ingredientes até obter uma massa macia, mas consistente, trabalhe-a por pelo menos 10 minutos na bancada.
“Você também pode amassar com uma batedeira ou Bimby”.
Coloque a massa obtida novamente na tigela enfarinhada ou untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe levedar em local quente (temperatura ideal 27°) por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.Até dobrar de volume.
(Você pode colocá-la no forno desligado com a luz acesa), em cerca de 2/3 horas, ela crescerá.
Quando a massa estiver pronta, pegue-a, estenda-a sobre a bancada, forme bolinhas iguais, achate-as entre as mãos e coloque um pouco de mussarela e presunto cozido no centro.
(Se usar a mussarela, use aquela seca que não solte soro).
Feche e forme novamente bolinhas.
Com o barbante de cozinha, divida em 6 gomos para recriar a clássica forma de abóbora!
Corte quadrados com papel manteiga, onde colocará por cima.
Coloque todos os bomboloni sob uma toalha, espaçados uns dos outros.
Deixe levedar até dobrar de tamanho.
Quando os bomboloni salgados tiverem dobrado de volume.
Frite-os em uma frigideira larga com bordas altas com bastante óleo quente 2/3 de cada vez, não mais para não baixar a temperatura do óleo.
(Óleo a 170°, não ultrapasse o ponto de fumaça).
Frite controlando a coloração, virando de lado.
Uma vez cozidos, coloque os bomboloni sobre papel absorvente.Enquanto isso (Para a cozedura na fritadeira a ar, os bomboloni salgados no forno pincelando a superfície com gema e leite a 180° por 15 – 20 minutos).
Depois sirva-os, polvilhando com uma pitada de sal.
Bom apetite.
Dicas
As bolinhas recheadas são um lanche perfeito ou para um jantar excepcional com amigos. Um ótimo lanche para buffet.
Servidas quentinhas, são ainda mais gostosas. Podem ser recheadas também com queijos como gorgonzola ou com stracchino, etc.
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