Cardos ensopados com tomate. São um prato principal original e saboroso que demonstra o quanto o cardo pode ser versátil na cozinha.

Muito conhecido e utilizado na cozinha, o cardo é um legume de inverno muito versátil e se encaixa em muitas receitas.
O cardo tem uma consistência dura e fibrosa, mas pertence à mesma família da alcachofra.
Assemelha-se a um aipo, o cardo é caracterizado por suas costelas brancas. Quanto ao sabor, de fato, são mais semelhantes às alcachofras, baixos em calorias.
Justamente por seu baixo teor calórico, podem ser combinados com qualquer preparação, mesmo particularmente gordurosa. Os cardos têm muita versatilidade e os talos podem ser usados também em risotos fantásticos.
O cardo também é chamado de alcachofra selvagem.
Gradualmente, coloca-se as costelas limpas e cortadas em uma tigela contendo água acidulada com suco de limão, para evitar que escureçam.

Depois tem aquele outro probleminha: eles ficam pretos se não tratados corretamente… assim que descascados, devem ser mergulhados em uma panela com água fervente, suco de limão, óleo e farinha.
Vamos ver como limpar um cardo.
Para ser consumido principalmente no outono e inverno.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

152,31 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 152,31 (Kcal)
Instrumentos 15,05 (g) dos quais açúcares 0,40 (g)
Proteínas 5,27 (g)
Gordura 9,26 (g) dos quais saturados 2,61 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
Fibras 4,20 (g)
Sódio 742,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cardos ensopados com tomate

1 cardo (cerca de um quilo)
1 limão
1 colher de sopa farinha
2 colheres azeite de oliva extravirgem
1 chalota
500 g purê de tomate
sal
pimenta
pimenta vermelha (a gosto)
q.b. parmesão

Ferramentas

Panela
Caçarola

Passos

Cardos ensopados com tomate

Aqui Como limpar e cozinhar cardos
Coloca-se a água para ferver em uma panela grande com o suco de meio limão, e uma colher de farinha.
Adicione sal.
Limpam-se os cardos removendo as costelas externas e retirando os filamentos. Em seguida, cortam-se em pedaços de cerca de 8 cm e colocam-se na panela com a água fervente.
Deste modo, não ficam pretos.

Deixe ferver por uma hora.
Em seguida, deve-se escorrer bem.
Enquanto isso, coloque em uma frigideira a chalota picada e um fio de azeite, deixe a chalota dourar e despeje o purê de tomate.

Ajuste o sal e deixe em fogo moderado por cerca de 15 minutos, depois adicione os cardos escorridos e deixe apurar por 10-15 minutos.
Sirva-os bem quentes.
Se desejar, uma bela pitada de queijo ralado.
Bom apetite.

Dicas

O cardo é pouco calórico e tem muitas propriedades.

Se você precisar otimizar o tempo na cozinha, pode ferver os cardos e armazená-los, para completar a receita escolhida em um momento posterior. Na geladeira, eles se mantêm bem por alguns dias. Também podem ser congelados e deixados no freezer por até 2-3 meses.

A receita deixamos por conta da sua criatividade, em qualquer caso não temos dúvidas de que, se você seguiu meus conselhos para limpá-los e cozinhá-los, seus cardos serão um sucesso.

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