Casca de massa podre com cozimento em branco. A doce casca de massa podre para tortas é uma receita básica muito simples de fazer, uma receita perfeita para obter uma casca de massa podre com uma consistência crocante.

Uma preparação de base deliciosa e versátil, variante da clássica massa podre, feita com manteiga, açúcar e ovos que tornam a massa maleável e fácil de abrir.

Uma receita fácil e rápida de preparar, o que eu amo nessa massa podre é que após o breve descanso na geladeira, ela se estende sem quebrar, por isso você não encontrará dificuldade em forrar uma forma de torta.

Quanto ao aroma, usei a casca ralada de um limão, mas sinta-se à vontade para usar outros aromas de casca de cítricos que preferir, baunilha, extrato de amêndoa ou uma pitada de canela!

Divirta-se preenchendo-a com tudo o que sua imaginação sugerir!

Depois de assada, ela ficará deliciosa ao paladar, crocante a cada mordida.

A Casca de massa podre com cozimento em branco se prepara em poucos minutos e também para o cozimento bastam 30 minutos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

319,43 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 319,43 (Kcal)
Instrumentos 35,81 (g) dos quais açúcares 14,84 (g)
Proteínas 4,87 (g)
Gordura 18,26 (g) dos quais saturados 11,16 (g)dos quais insaturados 6,93 (g)
Fibras 0,68 (g)
Sódio 122,49 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Casca de massa podre com cozimento em branco

300 g farinha 00
185 g manteiga (fria da geladeira)
3 gemas
135 g açúcar (ou eritritol em igual peso)
1 pitada sal
limão (casca ralada)

Ferramentas

Forma
Papel manteiga
Balanças de alimentos
esferas de cerâmica

Passos

Casca de massa podre com cozimento em branco

Para preparar a Massa podre para cozimento em branco.
A primeira coisa a fazer é começar pela sablage: em uma tigela, coloque a farinha peneirada, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga fria da geladeira cortada em cubos grosseiros e a casca ralada de um limão.
(Limão orgânico).
Trabalhe até obter um composto com aparência de areia.
Adicione as gemas.
Então comece a amalgamar tudo.
Sove brevemente, apenas o tempo suficiente para compactar a massa para uma massa podre perfeita.
Forme um bloco e envolva-o em filme plástico, coloque-o na geladeira para endurecer por pelo menos 3 horas.
Uma vez que a massa podre descansou na geladeira por pelo menos 3 horas, abra-a com o rolo sobre a superfície de trabalho enfarinhada até uma espessura de cerca de 4 mm.
(Para facilitar, sugiro abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga.)
(Se for uma massa podre doce, sugiro, antes de abrir, trabalhá-la por alguns segundos entre as mãos para torná-la elástica novamente, mas sem aquecê-la muito).
Forre uma forma untada com spray desmoldante ou com manteiga e farinha com a massa podre.
Elimine as bordas em excesso com uma faquinha.
Fure o fundo com um garfo e cubra com um disco de papel manteiga
Coloque dentro as esferas de cozimento às cegas (ou leguminosas, como feijões ou grão-de-bico secos) e leve ao forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.
Sugiro, após os primeiros 15 minutos de cozimento, retirar as leguminosas e o papel manteiga, depois continuar por mais 15 minutos o cozimento, retirar do forno e deixar esfriar.
A Casca de massa podre com cozimento em branco deve ser deixada esfriar completamente antes de retirá-la da forma e recheá-la.
A massa podre está pronta para ser recheada como preferir.