Casinha de Natal ao tiramisù. O bolo tiramisù em formato de casinha de Natal é uma sobremesa deliciosa e cenográfica, ideal para a Véspera, para o almoço ou jantar de Natal ou para o Ano Novo, mas geralmente para todo o inverno.

Uma receita fácil e muito rápida de fazer, seria ideal prepará-la no dia anterior para que ganhe ainda mais sabor.

Macio e saboroso, que dá vontade imediata de pegar uma colher para saborear um pedaço, é o mimo certo para te animar, um verdadeiro comfort food que satisfaz o paladar e os sentidos.

Para torná-lo mais especial, decidi recheá-lo com o creme de mascarpone, portanto, com sabor de tiramisù, já que tem café.

Para esta preparação, recomendo sempre usar produtos fresquíssimos, tanto em relação aos ovos quanto ao mascarpone, que é um queijo cremoso muito delicado.

A única precaução que utilizo em relação à receita original é a de pasteurizar os ovos.
Um procedimento fácil de fazer em casa e que permite saborear esta sobremesa extraordinária com total segurança.
Uma receita com ovos crus, é sempre melhor pasteurizá-los, para poder comer com total segurança.
Ao pasteurizar, ou seja, ‘cozinhar’ misturados a uma calda de açúcar, todos os problemas são resolvidos, pois a carga bacteriana é eliminada.

Como creme de mascarpone com adição de creme de leite. Pode ser considerada uma das bases clássicas da confeitaria, protagonista de sobremesas famosíssimas como o tiramisù, ou ótima também como um simples creme de acompanhamento, por exemplo, impossível não imaginá-la ao lado do panetone ou do pandoro.

Um conselho que posso dar a vocês é não molhar demais os savoiardi, nem pouco, na medida certa, pois precisam ser estáveis para sustentar o formato de casinha.

Nada de pandoro ou panetone, vocês verão ahahaha espero que gostem, brincadeiras à parte

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal, Réveillon

Ingredientes

Casinha de Natal ao tiramisù

250 g mascarpone
3 ovos (temperatura ambiente)
120 g açúcar (dividido em três partes iguais de 40 g)
50 ml água (dividida em duas de 25-25)
200 g creme de leite fresco para bater (1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro)
33 savoiardi
4 xícaras de café café (1 colher de açúcar)
q.b. cacau em pó

Ferramentas

Batedeira elétrica
Cafeteira
Tigela
Espátula
Filme plástico

Passos

Casinha de Natal ao tiramisù

Como primeira coisa, prepare o café e, uma vez pronto, adoce-o e deixe esfriar completamente em uma tigela.
Preparemos o creme de mascarpone.
Divida o açúcar em partes iguais 40 / 40 /40
Enquanto isso, prepare o creme de mascarpone com ovos pasteurizados.
Separe as gemas das claras em duas tigelas diferentes e comece a pasteurização das gemas.
Coloque as gemas dos ovos e uma parte do açúcar 40 g em uma tigela e bata com a batedeira elétrica por 5 minutos até que fiquem espumosas e esbranquiçadas.
Despeje em uma panela 25ml de água e 40 g de açúcar e leve a 121°.
(Verifique a temperatura com um termômetro para alimentos).
Despeje a calda em fio nas gemas levemente batidas e continue a bater com a batedeira elétrica até que aumentem de volume.
O calor da calda de açúcar fará ‘cozinhar’ as gemas.
Neste ponto, trabalhe o mascarpone por alguns minutos.
Adicione o mascarpone às gemas e misture.
Pasteurizar as claras, então, em uma panela, prepare a calda com 25 ml de água e 40 g de açúcar e leve a 121° (como você fez com as gemas).
Despeje a calda nas claras levemente batidas e continue a bater até obter um composto fofo.
Adicione as claras ao creme de mascarpone e misture com uma espátula.
Bata com a batedeira elétrica o creme de leite frio levemente adoçado da geladeira até ficar bem firme.
Pegue o creme de leite e incorpore ao creme com a ajuda de uma espátula e um movimento de baixo para cima.
Pegue o café preparado anteriormente, depois coloque em uma tigela grande, em seguida, mergulhe os savoiardi.
Disponha-os sobre o filme plástico em 3 fileiras.
Você deve fazer 3 fileiras de 10 savoiardi.
Deve sair um retângulo.
Então, com o creme preparado, recheie toda a superfície.
Molhe três savoiardi e posicione-os no centro.
Cubra os três savoiardi com um pouco de creme.
Polvilhe com o pó de cacau.
Depois feche a casinha ajudando-se com o filme plástico e dando-lhe a forma de uma pirâmide.
Coloque na geladeira por pelo menos seis horas.
Passado o tempo, retire o plástico com cuidado.
Antes de levar à mesa, decore com pó de cacau e alguns tufos de creme de leite.
Para a porta, usei um biscoitinho.
Bom apetite.

Conselhos

Se você não tem um termômetro, para medir a temperatura do açúcar, pode se guiar da seguinte forma:

Coloque um pouco de calda em uma colher e mergulhe em água bem fria.

Molhe os dedos em água fria e pegue um pouco de calda da colher entre o polegar e o indicador.

Quando formar uma bolinha que ao ser mergulhada na água amolece e se achata, mas não se dissolve, a temperatura está certa.

Dicas para uma casinha perfeita
Aqui estão algumas dicas valiosas de primeira:

Café: é fundamental que o café seja feito na moka. Seu sabor é muito mais forte e intenso e dará ao seu doce um toque especial. Além disso, deixe o café esfriar antes de mergulhar os savoiardi.
Creme: sua consistência deve ser firme. Atenção: ao bater os ovos, você deve obter uma mistura densa e compacta.
Os savoiardi: mergulhe os biscoitos no café por poucos segundos, caso contrário, eles se desfarão. O café não deve estar quente.
Cacau: o cacau deve ser amargo e, sobretudo, não deve apresentar nenhum grumo; por isso, é necessário passá-lo pela peneira. Se você não tem cacau amargo, pode adicionar pó de cacau ao cacau adoçado.
Repouso: é importantíssimo deixar a casinha descansar por 6 horas antes de servir, deve estar firme e compacta.

Os tempos de conservação da casinha, bem coberta e na geladeira, não devem exceder 2/3 dias.

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