O castagnaccio com maçãs e canela é uma alegria para o paladar, vocês precisam experimentar, é muito bom.
Um doce da tradição pobre italiana, preparado apenas com água, farinha de castanha, pinhões e passas, é um doce adequado para todos, até mesmo para quem é intolerante ao glúten.
Um doce de outono para provar, pelo menos uma vez!
A casca da laranja dá um retrogosto agradabilíssimo que combina bem.
Adoro doces rústicos com ingredientes genuínos, me fazem sentir bem… me fazem sentir em casa… me tranquilizam… e me confortam… porque têm um gosto bom…
Há quem ame e quem odeie. Eu gosto. Uma comida pobre, que pode ser feita com água e é ainda mais pobre.
Simples e saudável porque as castanhas, como se sabe, são ricas em nutrientes (consideradas até o pão dos pobres).
Um doce de outono para provar, pelo menos uma vez!
As castanhas contêm muito potássio, mas também ferro, cálcio, fósforo, ferro, ácido fólico. São bastante calóricas para uma fruta, mas há tempos eu não me preocupo com a quantidade de calorias, mas sim com a qualidade.
Não contêm colesterol e são ricas em fibras, vitaminas (A, grupo B, C, D) e aminoácidos (portanto, proteínas).
Por isso são consideradas “o pão dos pobres” e também um bom reconstituinte.
E se como eu, você não gosta tanto, prove com chantilly… ficará definitivamente muito mais gostoso!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 187,30 (Kcal)
- Instrumentos 27,66 (g) dos quais açúcares 12,90 (g)
- Proteínas 2,37 (g)
- Gordura 7,79 (g) dos quais saturados 0,82 (g)dos quais insaturados 1,59 (g)
- Fibras 4,89 (g)
- Sódio 122,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Castagnaccio com maçãs e canela
- 280 g farinha de castanha
- 340 ml água
- 60 g passas
- 30 g pinhões
- 1 maçã (grande)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 30 g açúcar
- Meia laranja (orgânica, casca ralada)
- 1 ramo alecrim
- q.b. sal
- q.b. canela em pó
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para a superfície)
Ferramentas
- Forma 26
- Tigela
- Peneira
- Papel manteiga
Passos
Castagnaccio com maçãs e canela
Depois de bem lavadas, coloque as passas de molho em água morna.
Peneire a farinha de castanha.
Misture a farinha, o sal e o açúcar e faça uma massa adicionando água fria.
Descasque e corte as maçãs em pedaços, rale a casca da laranja, adicione à massa.
Adicione a canela.
Quando tiver a consistência certa, adicione as passas escorridas da água, espremidas e secas com papel toalha na massa.
Despeje em uma forma de 24/26 cm bem untada ou forrada com papel manteiga.
Cubra o doce com os pinhões e com as passas restantes, adicione algumas agulhas de alecrim e o resto do azeite bem distribuído na superfície.
Asse em forno quente a 190° por cerca de 30-40 minutos.
A superfície deve estar ligeiramente rachada.
Deixe esfriar na forma.
Bom apetite
Conselhos
O Castagnaccio se conserva em temperatura ambiente por 3-4 dias, coberto com filme plástico ou papel alumínio. Congelamento não é recomendado.
Para uma versão maior, em forma ou com uma torta de 28 cm, você precisará dobrar todas as doses.
Você também pode preparar o Castagnaccio sem pinhões, aumentando a quantidade de passas, ou o Castagnaccio sem passas, substituindo-as por mais pinhões e nozes picadas.
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