As cebolinhas ao agridoce são um acompanhamento delicioso, perfeito para acompanhar os mais variados pratos principais.
Sem dúvida, é um acompanhamento muito simples de fazer, mas que sempre impressiona pelo seu aroma intenso e seu sabor especial.
Um acompanhamento clássico da culinária italiana que muitas vezes é combinado com assados importantes.
Além disso, são muito econômicas: pouco gasto, muito rendimento, como alguém diria.
Feito com cebolinhas Borettanas, uma variedade de cebolinhas muito conhecida por sua delícia, com a clássica forma achatada.
Geralmente, os ingredientes fundamentais do agridoce são o vinagre e o açúcar ou o mel, aos quais podem ser adicionados alguns aromas, se desejado.
No meu caso, como as cebolinhas eram deliciosas e muito perfumadas, não adicionei aromas. A preparação é realmente rápida e o resultado é garantido.
As cebolinhas ao agridoce cozinham em uma mistura de água, açúcar e vinagre e caramelizam no final do cozimento até adquirirem a clássica cor dourada. Para saboreá-las ao máximo, deixe-as esfriar bem.
Se você tem pouco tempo para descascá-las, nos supermercados você pode encontrá-las já limpas.
São muito práticas, mas atenção: conserve-as na geladeira na embalagem fechada por não mais de 2/3 dias; depois tendem a mofar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 117,21 (Kcal)
- Instrumentos 18,72 (g) dos quais açúcares 13,89 (g)
- Proteínas 1,04 (g)
- Gordura 4,82 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 3,97 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 309,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as cebolinhas ao agridoce
- 800 g cebola borettana
- Meio copo água
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 3 colheres açúcar
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
- Colher
Preparação das cebolinhas ao agridoce
Descasque as cebolinhas borettanas, remova a casca dourada, lave-as e seque-as.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite, disponha as cebolas de modo que todas toquem o fundo da frigideira.
Doure as cebolas de ambos os lados, virando-as com uma colher de madeira, e adicione uma pitada de sal.
Quando estiverem bem douradas, adicione o açúcar (3 colheres) e caramelize as cebolinhas. Adicione o vinagre branco e deixe evaporar.
Por fim, adicione meio copo de água, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 15 minutos.
Cebolinhas ao agridoce prontas para um acompanhamento ou como entrada.
Conselhos
As cebolinhas ao agridoce assim preparadas podem ser conservadas na geladeira por 2/3 dias, bem cobertas com filme plástico ou fechadas em um recipiente hermético. Antes de servi-las, deixe-as meia hora em temperatura ambiente ou aqueça-as na frigideira.
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Preciso usar açúcar refinado?
Pode ser substituído por açúcar mascavo ou, se desejar, por 30/40 gramas de mel. Aumente ou diminua a quantidade conforme o seu gosto.
Como devo conservá-las?
Para saborear melhor as cebolinhas ao agridoce, recomenda-se deixá-las descansar e servir à temperatura ambiente ou mornas; o ideal é prepará-las no dia anterior.
Você pode conservá-las na geladeira por 2-3 dias, dentro de um recipiente hermético.
