A ciambotta. Um espetáculo de cores e sabores que agrada toda a família e que podemos servir à mesa em qualquer ocasião.

Aproveitemos o verão para levar à mesa um prato rico em sabor e bem-estar, satisfatório e alegre.

A ciambotta é um acompanhamento vegetariano típico das regiões do sul da Itália.

É um ensopado de legumes muito fácil e também bastante rápido de preparar.

Colorido e rico em vitaminas, é muito simples de preparar.

Basta cortar todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho, depois cozinhá-los, seguindo passos específicos por cerca de meia hora, para amolecê-los e dar sabor gradualmente.

Para que a receita saia perfeita, basta colocar os ingredientes na panela na ordem correta, considerando os diferentes tempos de cozimento de cada legume.

É uma receita que inclui todos os legumes clássicos de verão. Cebola, berinjela, pimentão, batata, abobrinha e tomate. Corte-os em pedaços, coloque-os em uma panela grande e termine o cozimento com um pouco de molho de tomate e água.

Manjericão não pode faltar, seja generoso e, se tiver tomates-cereja frescos em casa, pode adicioná-los.

Esta é uma receita fácil, genuína e leve que se adequa a vários acompanhamentos, da carne ao peixe, passando por pratos vegetarianos como ovos ou queijos, ou até veganos.

Podemos servir a ciambotta tanto quente quanto fria, é sempre ótima. Saboreie-a com fatias de pão caseiro ou torrado e será um sucesso.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

200,71 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 200,71 (Kcal)
Instrumentos 25,61 (g) dos quais açúcares 6,33 (g)
Proteínas 4,80 (g)
Gordura 10,04 (g) dos quais saturados 1,44 (g)dos quais insaturados 0,26 (g)
Fibras 5,71 (g)
Sódio 691,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Ciambotta

400 g pimentões (amarelos e vermelhos e, se quiser, verdes)
350 g batatas
250 g abobrinhas
250 g berinjelas
1 cebola
100 g tomates-cereja
100 g purê de tomate
q.b. manjericão
Meio copo água
q.b. azeite extravirgem
sal
pimenta

Ferramentas

Frigideira

Passos

Ciambotta

Lave e prepare todos os vegetais, cortando-os em cubos de tamanho semelhante, para garantir um cozimento uniforme.
Fatie os tomates-cereja bem lavados, descasque as batatas e corte-as em cubinhos, retire as extremidades das berinjelas e abobrinhas, depois corte-as em pedaços, retire o talo dos pimentões, as sementes e os filamentos internos, depois divida-os em tiras e, finalmente, em pedacinhos.
Agora temos tudo à mão.
Descasque a cebola, pique grosseiramente e refogue em um generoso fio de azeite por um minuto.
Adicione as berinjelas e deixe cozinhar por 2 minutos, agora adicione os pimentões e as batatas.
Cozinhe por dois minutos, depois continue com as abobrinhas, tomates-cereja e manjericão picado com as mãos. Após um minuto, adicione o purê de tomate, a água e coloque a tampa.
Deixe cozinhar por um quarto de hora em fogo baixo.
Passado esse tempo, levante a tampa e ajuste o sal e a pimenta.
Verifique se os vegetais estão bem macios e se o fundo não está muito líquido.
Nesse caso, a ciambotta está pronta para ser servida, caso contrário, continue cozinhando por mais alguns minutos.
Só quase no final, seja generoso com mais algumas folhas de manjericão.
Transfira a ciambotta para um prato de servir, decore com manjericão fresco e sirva.
Bom apetite.

Conselhos

A única precaução real a tomar nesta receita é garantir que os legumes cozinhem no ponto certo. Não devem desfazer-se muito, mas também não devem ficar muito duros.

Prove antes de tirar do fogo para não correr riscos.

A gosto, podemos personalizar a ciambotta de legumes eliminando ou substituindo ingredientes, de acordo com o que mais gostamos e temos em casa.

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Este acompanhamento de legumes mantém-se ótimo por alguns dias. Conserve na geladeira, bem vedado em um recipiente hermético ou com filme plástico.

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