Cordon bleu de porco recheado com presunto e queijo. Quem de vocês não se lembra, desde a infância, das farturas de cordon bleu de carne fumegantes?
Uma receita saborosa e rápida de preparar. Um segundo prato de carne com recheio quente de queijo derretido e presunto. Prepara-se como uma costeleta e cozinha-se em poucos minutos. Uma receita que tem origem em um termo francês, agora um clássico!
A receita do cordon bleu é menos complexa do que parece, e permite-lhe servir um segundo prato delicioso à base de carne, com um recheio quente e derretido.
Nesta receita, o cordon bleu é cozido na fritadeira a ar, mas vou mostrar as variações de cordon bleu assados no forno ou fritos em óleo.
Os cordon bleu de porco são perfeitos para saborear carne de forma apetitosa e você pode tranquilamente substituir o porco por peitos de frango ou fatias de vitela.
Corte em fatias regulares, garantindo uma cozedura ótima e homogênea da carne.
Além disso, usar fatias finas de queijo garantirá, em poucos minutos de cozedura, um efeito derretido agradável.
Como queijo, usei as fatias já cortadas de emmental porque gosto do sabor que libera junto com o presunto, mas você pode optar por outros queijos, enfim, recheie como preferir.
A dupla panificação confere às bistecas de porco uma crosta crocante e dourada e evita que o recheio saia durante a cozedura.
Essas deliciosas costeletas de frango recheadas são muito apreciadas pelas crianças, mas também agradam bastante aos adultos.
Se deseja um Cordon Bleu mais leve, pode assá-lo no forno a 200° por 20 min. Experimente preparar em casa e depois me diga se não valeu a pena.
Como acompanhamento, sugiro as batatas arenosas na fritadeira a ar.
Experimente porque são incríveis!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 589,35 (Kcal)
- Instrumentos 19,41 (g) dos quais açúcares 1,73 (g)
- Proteínas 54,02 (g)
- Gordura 33,52 (g) dos quais saturados 12,90 (g)dos quais insaturados 12,05 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sódio 1.031,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Cordon bleu de porco
- 4 fatias bistecas de porco (pelo menos 1,5/2 cm de altura)
- 4 fatias presunto
- 2 ovos
- 4 fatias queijo (emmental, fontina ou mussarela, etc.)
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
- sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem (spray)
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
- Papéis para fritadeira a ar
Passos
Cordon bleu de porco
Com uma faca bem afiada, faça um corte nas fatias de porco para criar bolsas.
Recheie cada fatia com um pouco de presunto e um pouco de queijo cortado em fatias finas.
Passe as fatias de porco primeiro na farinha, depois nos ovos batidos, e finalmente na farinha de rosca.
Faça uma dupla panagem, passando novamente no ovo e depois na farinha de rosca.
Cozimento na fritadeira a ar. Coloque-os na cesta da fritadeira a ar com um pedaço de papel manteiga no fundo. Pulverize o óleo spray nos cordon bleu e cozinhe por 15/17 minutos a 200 °C. Na metade do tempo, vire-os e pulverize mais óleo spray por cima.
(Obviamente, verifique que cada fritadeira tem seu tempo).
Cozimento na frigideira. Coloque as fatias de carne numa frigideira antiaderente onde você já tenha aquecido um pouco de óleo. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, virando de vez em quando, para que fiquem douradas por fora e macias por dentro.
Cozimento no forno elétrico. Disponha os cordon bleu na assadeira do forno à medida que for preparando. Adicione uma pitada de sal por cima da panagem. Um fio de óleo ou pulverize com o nebulizador que fiz. Asse em forno ventilado já aquecido a 200°C e cozinhe os cordon bleu por 20 minutos, virando-os na metade do tempo, para que tenham tempo de dourar dos dois lados.
(Obviamente, verifique que cada forno tem seu tempo).
Bom apetite.
Dicas
Para esta receita, adquira costeletas de porco com pelo menos 1 cm e meio de espessura, caso contrário, você não conseguirá cortá-las. Você também pode usar bistecas: retire o osso (que pode ser usado para dar sabor a um molho de carne) e prossiga conforme sugerido na receita.
Recheie os bolsos da carne também com alguns vegetais cozidos, como espinafre, etc.
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