As costeletas de bacalhau são deliciosas. Um segundo prato de peixe saboroso e simples, perfeito para um almoço ou jantar em família. É possível também prepará-las no forno, mas sabemos que a fritura é sempre a fritura!
Um prato delicioso e simples que podemos realizar também com outros tipos de peixe, por exemplo, o robalo, o peixe-espada ou os filés de dourada.
Misturei a farinha de rosca com páprica doce, mas para aromatizar podemos também usar alecrim, manjericão e orégano picados. As ervas aromáticas podem ser escolhidas de acordo com a estação em que preparamos as costeletas; também o tomilho e a salsinha, por exemplo, combinam muito bem.
Quem não tem problemas de intolerância ao glúten pode utilizar uma farinha de rosca clássica, as costeletas ficarão deliciosas!
Enquanto quem tem problemas com glúten pode utilizar farinha de arroz, um ovo batido e farinha de rosca de arroz.
Se você gosta delas leves e crocantes, faça uma só cobertura, mas se prefere mais macia e espessa, faça duas: uma verdadeira delícia.
Para acompanhar esta receita sugerimos preparar uma bela salada verde, leve se preparada com um pouco de limão e óleo, ou alternativamente uma salada de tomate, perfeita para lembrar o sabor do mar.
Se você tem pouco tempo, é possível preparar as costeletas com antecedência e elas se mantêm na geladeira por um par de dias sem perder o sabor.
Vamos ver como fazer!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura no ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 319,08 (Kcal)
- Instrumentos 35,37 (g) dos quais açúcares 2,00 (g)
- Proteínas 33,30 (g)
- Gordura 5,06 (g) dos quais saturados 1,75 (g)dos quais insaturados 3,06 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sódio 810,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filés de bacalhau
- 2 ovos
- q.b. farinha 0 (ou de aveia ou de arroz)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca sem glúten ou de arroz)
- sal
- páprica doce (opcional)
Ferramentas
- Frigideira
- Papel absorvente
- Papel manteiga
Passos para as Costeletas de bacalhau
Pegue cada filé de bacalhau e seque bem com um papel absorvente para eliminar o excesso de água.
Com uma pinça, remova eventuais espinhas.
Coloque em uma tigela a farinha de rosca, na segunda a farinha e em outra bata os ovos com sal.
Enfarinhe o peixe dos dois lados e passe primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o peixe até dourar.
Uma vez retirado da frigideira, transfira para um prato com papel absorvente.Apenas após a fritura, adicione uma pitada de sal.
As suas costeletas de peixe estão prontas para serem servidas.
Conselhos
Quer prová-las também no forno? Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20/25 minutos, dependendo do tamanho das costeletas, até dourar.
Coloque os filés de bacalhau dentro da fritadeira a ar (eu uso o acessório de grelha apropriado, mas você pode colocá-los simplesmente na cesta clássica fornecida), pulverize-os dos dois lados com um pouco de azeite de oliva extra virgem e ligue a fritadeira a 180°C por 10 minutos, virando o peixe na metade do tempo. E se necessário, prolongue a cozedura por mais alguns minutos: os filés empanados devem ficar bem dourados dos dois lados.
Uma vez preparadas, se sobrar, as costeletas podem ser conservadas por dois dias na geladeira. Elas são ótimas à temperatura ambiente.
Se utilizar filés de peixe finos, fazer a segunda cobertura é essencial, caso contrário, eles vão enrolar durante a cozedura.
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