Costelinhas de porco glaceadas suculentas, bem douradas, macias e muito saborosas. Um segundo prato de carne econômico, fácil e rápido de servir à mesa.
Um segundo prato especial, aromático, muito fácil de preparar. Costumava adicionar sempre vinho branco para regar, mas pensei que a cerveja poderia ter um sabor melhor e, de fato, estava certa.
As costelinhas ficam muito macias e saborosas, recomendo uma cerveja clara e adicionar bastante para ter bastante molho no fundo da panela.
As costelinhas de porco na frigideira são muito saborosas, macias e suculentas. Toda vez que as preparo, meus sobrinhos comem com muito gosto e me dizem: que delícia essa carninha, tia.
Geralmente, na minha região, as costelinhas ou pontinhas são assadas na grelha, mas em dias cinzentos e chuvosos, às vezes não se tem vontade de sair, basta uma frigideira antiaderente para ter um prato de carne macia, suculenta e deliciosa!
Deliciosas.
É muito importante escolher uma cerveja de qualidade, recomendo, quando possível, usar ervas aromáticas frescas, como alecrim e sálvia.
Não tenha pressa ao cozinhar, siga meus conselhos, a carne de porco é muito delicada e pode perder a suculência e ficar seca.
Óleo e aromas são os ingredientes principais, vamos ver juntos como proceder.
Como acompanhamento, deixo duas alternativas: batatas na fritadeira de ar ou cogumelos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 359,37 (Kcal)
- Instrumentos 4,61 (g) dos quais açúcares 2,72 (g)
- Proteínas 24,65 (g)
- Gordura 26,30 (g) dos quais saturados 5,66 (g)dos quais insaturados 5,41 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sódio 758,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Costelinhas de Porco Glaceadas
- 1 kg costelinhas de porco (ou rosticciana)
- 400 l cerveja
- 1 dente alho
- ervas aromáticas (sálvia, alecrim)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa manteiga
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá mel (opcional)
Ferramentas
- Panela
- Tampa
Passos
Costelinhas de Porco Glaceadas
Pegue uma panela, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e a manteiga e derreta, depois adicione um dente de alho, sálvia e alecrim e deixe aromatizar por alguns minutos.
Coloque as costelinhas para cozinhar em fogo alto, dourando todos os lados por cerca de 10 minutos, salgue levemente e misture.
Despeje metade da cerveja e deixe cozinhar até evaporar.
Adicione o restante da cerveja, misture ocasionalmente e cozinhe por 25 minutos em fogo moderado, no final adicione uma colher de chá de mel (opcional).
Uma vez cozidas e o molho tenha reduzido um pouco, desligue o fogo e sirva quente.
Bom apetite.
Dicas
No açougueiro de confiança, vale a pena dividir as costelinhas de porco em pedaços menores para acelerar o tempo de cozimento e torná-las macias e suculentas.
Também são chamadas de pontinhas ou spuntature de porco, têm pouca carne e seu custo não é alto. As crianças adoram.
Para reconhecer carne de qualidade, é essencial ler o rótulo, onde por lei é explicitada a proveniência do animal, do criadouro e o tipo de abate que foi realizado, além da espécie, do corte comercial e do país onde foi criado.
Essa regra também se aplica à carne de porco, cordeiro e frango, além de bovinos.
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Conservação e Notas
Como conservar carne de qualidade.
A conservação também é um aspecto fundamental para a carne de qualidade. Deve ser colocada na parte mais fria da geladeira, no alto, por um tempo inferior à validade: é melhor consumi-la alguns dias antes da data indicada nas embalagens.
O ideal é conservar carnes vermelhas por três dias e no máximo dois para as brancas.
No caso de congelamento da carne a -18 graus, é recomendável consumi-la em até 4 meses para carne de porco, 6 meses para vitela e 9 meses para boi e frango.
O processo de descongelamento deve ser lento, por isso o uso do micro-ondas é desaconselhado: é melhor deixar a carne na geladeira durante a noite após retirá-la do congelador, antes de cozinhá-la.
