É muito boa a Couve-flor gratinada à mediterrânea. Um acompanhamento de aparência rústica e sabor intenso, o aroma então, definitivamente delicioso e persistente.

Esta receita com couve-flor tem dois objetivos, dar uma ideia a mais para quem ama especialmente e convencer quem não gosta a cozinhá-la assim!

Nesta receita você encontrará todos os aromas mediterrâneos que se misturam de maneira sábia com a couve-flor que geralmente, sozinha, tem um gosto decididamente forte.
Este acompanhamento vegetariano é muito simples de fazer, basta escolher uma boa couve-flor e está feito.

Mas como se escolhe uma boa couve-flor? Primeiro olhe a cor, as inflorescências devem ser brancas, sem manchas, o corpo deve ser carnudo e firme e, de preferência, ainda deve ter as folhas presas a ele.

Você deve saber que comer couve-flor não melhora apenas a saúde, mas também a beleza, porque protege a pele da ação dos radicais livres e estimula a regeneração celular.

No entanto, é um vegetal que definitivamente merece algumas chances a mais na nossa dieta. Do ponto de vista nutricional, é uma rica fonte de vitaminas, minerais e poderosos antioxidantes.

Uma boa fonte de ferro, potássio, cálcio, selênio e magnésio, bem como de vitaminas A, C, E, K e uma boa gama de vitaminas do grupo B, incluindo ácido fólico.

Este vegetal de inverno é definitivamente o protagonista absoluto desta receita deliciosa, mas para atuar como coadjuvantes são outros ingredientes que oferecem o melhor de si: azeitonas, alcaparras, parmesão, tomatinhos, todos contribuem de forma excelente para tornar este acompanhamento vegetariano um super acompanhamento!

Visto que na cozinha não se desperdiça nada, você pode usar o talo para fazer um purê de vegetais ou um caldo de legumes.

Este prato pode ser cozido tanto no forno tradicional quanto na fritadeira a ar: ambos os métodos são descritos na receita.

Se você ficou com vontade de experimentá-lo agora, deixo aqui a lista de ingredientes

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Cozimento, Forno elétrico, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

157,86 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 157,86 (Kcal)
Instrumentos 19,11 (g) dos quais açúcares 5,85 (g)
Proteínas 8,96 (g)
Gordura 6,26 (g) dos quais saturados 3,10 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
Fibras 5,08 (g)
Sódio 956,37 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 couve-flor
50 g azeitonas pretas
q.b. alcaparras
10 tomatinhos
q.b. orégano seco
40 g pão ralado
50 g parmesão (ralado)
sal

Ferramentas

Panela
Assadeira
Papel manteiga
Descaroçador

Passos

Eu disponibilizo dois métodos de cozimento, clássico ou a vapor, escolha o que preferir.
Com uma faca retire as folhas que circundam a couve-flor, as mais feias retire e as outras reserve, se forem grandes corte ao meio.
Corte o talo e com a faca corte todos os floretes da couve-flor.
“Tente cortar os floretes do mesmo tamanho para que cozinhem de forma mais homogênea”.
Cozimento clássico da couve-flor Coloque para ferver por cerca de 8 minutos em água salgada, o tempo pode variar de acordo com o tamanho, caso não sejam todas iguais, você pode colocar primeiro os floretes maiores e após 2-3 minutos os menores; considere obter uma consistência macia mantendo os floretes intactos ao final do cozimento.

Na panela de pressão coloque 200 ml de água, insira a cesta (Escolha uma panela do tamanho adequado ao seu tipo de cesta) para cozimento a vapor e encha com os floretes de couve-flor, feche a panela de pressão, verifique se a válvula
Ligue o gás médio em fogo alto, quando ouvir o assobio ou ver que o leverblock sobe significa que a panela está sob pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos.
Uma vez prontas, escorra e deixe esfriar por pelo menos dez minutos.
Forre a assadeira com papel manteiga.
Regue com um fio de óleo e distribua os floretes de couve-flor cozidos sem sobrepor muito, junte os tomatinhos cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho, as alcaparras, as azeitonas e uma generosa quantidade de orégano seco, por fim tempere com sal.
(As azeitonas devem ser descaroçadas, caso contrário avise os seus convidados).
Em uma tigela separada, misture o parmesão com o pão ralado e depois polvilhe os ingredientes na assadeira com a mistura feita, adicione um fio de óleo.
Transfira para o forno estático pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, finalize com a função grill na potência máxima até dourar, serão suficientes 5-7 minutos.
“Cozinhando na fritadeira a ar, cozinhe por cerca de 10-15 minutos até obter uma douração uniforme.” Se usar uma fritadeira a ar, você pode usar pequenas formas.
Retire do forno, deixe esfriar por um instante e sirva.
Bom apetite