Creme de aspargos. Um creme leve e saudável, perfeito para um jantar leve e detox, você pode saboreá-lo se estiver de dieta porque é uma receita sem leite ou creme.
Quer deixar para trás a culpa por ter exagerado no consumo de ovos de chocolate e colomba e passar na prova do biquíni? Então, esta receita à base de aspargos é definitivamente para você.
Hoje muito cedo fui a uma fazenda perto de casa onde cultivam aspargos verdes e brancos e comprei alguns maços de aspargos, dois maços brancos e dois maços verdes.
Vocês sabem que os aspargos fazem muito bem e ainda têm poucas calorias.
Desintoxicantes, emagrecedores, drenantes, reequilibrantes, anticelulite, antioxidantes: os aspargos a partir de abril não devem faltar em nossas mesas.
Para começar, são o alimento ideal para quem quer emagrecer e manter-se em forma, não só pelo baixo teor calórico, cerca de 25 kcal a cada 100 g, mas porque são diuréticos, laxantes, depurativos e reguladores do apetite.
Mas não é só isso: os aspargos são verdadeiros aliados da saúde, e suas propriedades se expressam ao máximo se consumidos frescos e na estação.
Mas dito tudo isso e que são muito gostosos, na minha casa gostamos muito deles… Crus, no vapor, cozidos, fritos, grelhados, na brasa, gratinados, ensopados, nas sopas: o tipo de cozimento pode ser escolhido com base no gosto pessoal e nas dimensões do legume.
Meu conselho é privilegiar o consumo cru ou no vapor, o tipo de cozimento que mantém inalteradas as propriedades nutricionais (e, em todo caso, privilegiar cozimentos curtos). Eles combinam bem com ovos.
Mas vamos voltar à receita de hoje. Veja como fazer um delicioso creme de aspargos sem batatas, um creme leve e saudável, perfeito para um jantar leve e detox, você pode saboreá-lo se estiver de dieta porque é uma receita sem leite ou creme, mas rica em sabor e bondade.
Você também pode enriquecê-la com arroz integral e obter um primeiro prato delicioso.
O creme de aspargos sem batatas é um prato delicioso, tão delicado e rico em sabor que é perfeito para qualquer ocasião.
Servido morno em formato de porção individual é perfeito para uma entrada sofisticada e leve, mas também pode ser um ótimo primeiro prato.
No final da temporada, quando não encontrar aspargos frescos, acredite, fica bom também com aspargos congelados.
Para a versão vegana, pule a etapa do queijo.
Os aspargos, rei da primavera! Mas quanto podemos usar nossa imaginação? Aqui estão algumas ideias que tenho certeza que vão direto para o seu livro de receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 225,76 (Kcal)
- Instrumentos 15,97 (g) dos quais açúcares 6,21 (g)
- Proteínas 9,15 (g)
- Gordura 15,89 (g) dos quais saturados 4,27 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sódio 1.284,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Creme de aspargos
- 700 g aspargos
- 1 alho-poró (ou uma cebola ou chalota)
- 700 ml caldo de legumes (com cenoura, aipo, cebola e os restos dos aspargos)
- 50 g parmesão (opcional)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador de imersão
Etapas para a Creme de aspargos
Descasque uma cebola, descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Lave bem um talo de aipo, corte em pedaços.
Eu adicionei também os talos de aspargos só para dar um sabor e gosto extra.
Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione os grãos de pimenta, cubra com água fria e leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 35/40 minutos.
Após o cozimento, coe o caldo de legumes e ajuste o sal.
Sua base para risotos, sopas e caldos está pronta.
Limpe os aspargos e elimine a parte lenhosa, corte os talos em rodelas e reserve um punhado de pontas se quiser decorar o prato.
Branqueie-as por alguns minutos e reserve.
Pique finamente um alho-poró e refogue em uma panela com azeite.
Adicione os aspargos em rodelas, cozinhando em fogo médio por 7-8 minutos e mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Cubra os aspargos com o caldo de legumes fervente, então continue o cozimento por cerca de 20/30 minutos em fogo baixo com uma tampa na panela.
Ajuste o sal e a pimenta, depois bata tudo com um mixer de imersão.
Tempere com queijo ralado (você pode não adicioná-lo se quiser um prato mais leve) mexendo em fogo baixo até obter a consistência cremosa desejada.
Antes de servir seu creme de aspargos, decore-o com as pontas reservadas anteriormente.
Bom apetite.
Notas e conselhos
A receita que propus pode se traduzir em deliciosas variações, por exemplo, você pode adicionar ao creme de aspargos duas ou três batatas cortadas em cubos e unir no cozimento junto com os legumes.
Ou ervilhas ou favas, enfim, aqui se adiciona ou se retira conforme a estação ou os gostos pessoais.
Se quiser adicionar uma nota crocante, prepare croutons, veja como fazê-los.
Pique finamente o pão depois de eliminar a parte escura externa e refogue até dourar em uma frigideira com um fio de azeite. Se desejar, você pode adicionar ervas aromáticas como tomilho, manjerona, alecrim; também são perfeitas especiarias como páprica defumada, sementes ou pó de funcho, cúrcuma ou cominho.
Curiosidades
O aspargo é um verdadeiro ícone da primavera em Friuli Venezia Giulia, onde cresce e floresce desde o final de março até o final de maio, com algumas variações devido às condições climáticas. Nesta região, são cultivados aspargos brancos, verdes e violetas, mas é o branco que domina a cena.
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