A Creme de Confeiteiro de Chocolate é um creme perfeito para rechear todos os nossos doces favoritos, mas também para ser comido sozinho.
Uma deliciosa variante do clássico creme de confeiteiro feito apenas com ovos e com um aroma incrível de baunilha.
Na verdade, esta versão de chocolate é muito amada também e principalmente pelas crianças porque, como se sabe, elas amam tudo que se assemelha ao famoso creme de avelãs.
Mas esta receita de creme de confeiteiro tem um diferencial. É muito simples de fazer e pode ser realizada com o chocolate que você preferir.
O segredo para um bom resultado é cozinhar o creme de confeiteiro de chocolate em fogo bem baixo, mexendo continuamente.
Se você quiser um creme mais doce, por exemplo, poderá substituir o chocolate amargo pelo ao leite, ou até mesmo usar o branco e o seu sabor será ótimo!
Neste caso, usei chocolate amargo porque gosto muito e acho que cria um excelente contraste com a doçura, por exemplo, de um pão de ló.
Além de rechear bolos, você pode usar este creme de chocolate para encher bombas ou tornar irresistíveis os croissants ou suas brioches.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 367,36 (Kcal)
- Instrumentos 54,15 (g) dos quais açúcares 43,81 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Gordura 14,51 (g) dos quais saturados 7,99 (g)dos quais insaturados 6,09 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sódio 11,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Creme de Confeiteiro de Chocolate
- 100 g chocolate amargo a 55%
- 500 g leite
- 1 vagem de baunilha
- 4 gemas
- 140 g açúcar (ou eritritol)
- 45 g amido de milho (ou farinha 00)
Ferramentas
- Panela
Passos para a Creme de Confeiteiro de Chocolate
Aqueça em uma panelinha o leite com a vagem de baunilha.
Bata em uma tigela as gemas com o açúcar.
Bata com um batedor comum até obter uma mistura lisa e espumosa.
Incorpore o amido de milho (ou a farinha), tendo cuidado para não formar grumos.
Adicione um pouco do leite que você aqueceu e misture bem.
Transfira a mistura para a panelinha com o restante do leite e leve à fervura em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que queime.
Retire a panelinha do fogo quando o creme atingir a consistência desejada.
Adicione o chocolate picado e mexa até que derreta.
Continue misturando até que o chocolate esteja completamente incorporado.
Agora transfira o creme de confeiteiro de chocolate para um recipiente frio, baixo e largo para esfriar.
(Quando morno, você pode cobrir com filme plástico em contato e deixar esfriar completamente na geladeira).
Bom apetite.
Dicas
Se não for usar imediatamente, cubra com filme plástico em contato com o creme e guarde na geladeira, durará alguns dias.
Se quiser, pode usar chocolate ao leite: mesma quantidade e mesmo procedimento, apenas regule o açúcar que poderia ficar excessivo.
Usar um chocolate amargo com 55% de cacau garante a doçura e consistência certa da creme. No lugar da vagem de baunilha, se preferir, pode aromatizar com casca de laranja não tratada.
Antes de usar, recomendo misturá-lo vigorosamente ou trabalhá-lo com batedor elétrico para que fique liso e cremoso novamente. Não recomendo congelar.
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