Crepes doces ou salgadas que delícia!!! As crepes são perfeitas para preparar pratos ou bolos recheados com frios, queijos e molho bechamel, como a torta de crepes salgada.
Fáceis, rápidas, práticas, em poucos minutos a mistura de farinha, ovos e leite estará bem misturada e pronta para ser cozida.
Na receita básica, não são adicionados sal nem açúcar, dessa forma a massa das crepes doces e salgadas permanecerá neutra.
Mas se preferir, pode ajustá-las de acordo com seu gosto.
As crepes são um prato versátil e sempre apreciado: podemos escolher o recheio que preferimos, doce ou salgado.
A massa clássica que propomos é, de fato, neutra.
Muito versáteis, podem servir como prato principal ou secundário, mas também podem ser servidas como sobremesa, dependendo se são recheadas com ingredientes doces ou salgados.
Vamos ver em detalhes como fazer as crepes, deliciosas e extremamente versáteis.
Preparam-se misturando os ovos com o leite e a farinha; para ter uma massa lisa e completamente sem grumos, comece pelos ingredientes secos, peneire a farinha em uma tigela grande, faça uma cavidade no centro e junte os ovos levemente batidos, comece a misturar com um fouet, depois continue a misturar e adicione o leite, em pouco tempo você terá uma massa lisinha e perfeita!!!
Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em local fresco ou na geladeira, esse passo é importante porque a farinha liberará todo o amido, deixando as crepes mais macias e gostosas.
Ela é despejada, uma concha de cada vez, em uma frigideira quente levemente untada com manteiga ou óleo: retire do fogo e despeje uma concha de massa, gire rapidamente para cobrir toda a frigideira e coloque imediatamente de volta no fogo médio para ter crepes douradas.
Pela primeira vez, com uma única receita, conseguimos agradar a todos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 84,30 (Kcal)
- Instrumentos 8,63 (g) dos quais açúcares 1,35 (g)
- Proteínas 3,21 (g)
- Gordura 4,34 (g) dos quais saturados 1,31 (g)dos quais insaturados 2,90 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 110,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Crepes doces ou salgadas
- 2 ovos
- 300 ml leite
- 125 g farinha 00
- q.b. azeite de oliva (ou manteiga para untar a frigideira)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira dm 22
- Peneira
- Espátula
- Batedor de mão
Passos para as Crepes doces ou salgadas
Em uma tigela grande, peneire a farinha (fundamental para não ter grumos).
Depois, em uma segunda tigela bata os ovos e misture com um batedor de mão.
Incorpore aos poucos a farinha e o leite e misture com o batedor de mão.
Dilua a mistura adicionando gradualmente o leite e continue misturando até obter uma massa fluida e completamente sem grumos.
“Se formarem grumos, bata tudo com a ajuda de um mixer por alguns segundos”!
Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente (se preferir, na parte menos fria da geladeira).
Retome a massa, misture novamente com o batedor e prossiga para cozinhar. Aqueça bem uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em fogo médio.
Unte a frigideira com um pouco de óleo, usando um pedaço de papel de cozinha, e aqueça bem. Despeje uma concha de massa e gire rapidamente a frigideira para distribuí-la uniformemente.
“Se preferir, você pode untar a frigideira com manteiga ao invés de óleo”.
Assim que a crepe estiver sólida e suas bordas se soltarem facilmente, vire-a do outro lado e complete o cozimento por mais 30-40 segundos.
(É fácil saber quando é hora de virar a crêpe porque ela se soltará facilmente do fundo).
Continue assim até terminar a massa, a cada 3/4 crepes, unte levemente a frigideira com papel de cozinha.
As crepes estão prontas para serem recheadas, dobre como preferir, em meia-lua, trouxinha, pacote, leque, canelone.
Com essas quantidades, serão feitas 12 em uma frigideira de 22 cm.
-
Conselhos
Conselhos
Você pode deixar a massa das crepes descansar até 24 horas na geladeira, coberta com filme plástico.
Dependendo do uso e do recheio, você pode decidir se fará crepes maiores ou menores.
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.
Espero você no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Perguntas e Respostas)
Elas podem ser congeladas?
Você também pode congelá-las, basta colocar uma folha de papel manteiga entre uma crepe e outra, para tê-las sempre prontas.
O que devo fazer se ficarem grumos na massa?
Se a sua massa ficar com grumos, você pode passar a pastela por uma peneira de malha fina pressionando com uma colher.
