As crescentine feitas em casa são uma receita fácil e deliciosa. Ideais como aperitivo e perfeitas para um buffet ou para um jantar em companhia, vocês verão que vão conquistar todos!

Como se diz “cada mundo é um país” e cada país tem seu próprio nome!

São quadradinhos de massa fermentada e frita, ideais para acompanhar frios e queijos.

Em comparação à receita clássica, preparo sem banha, então essas crescentine são particularmente leves e crocantes.

Ideais como petisco ou para um lanche salgado. Também são perfeitas para enriquecer um buffet ou uma recepção… uma leva à outra!

Esta é uma das receitas mais pedidas pelos meus amigos e quando organizo uma festa, eles sempre me pedem para prepará-las, não dá tempo de pôr na mesa e já acabam!

Tradicionalmente servidas ainda quentes com mortadela, salame e presunto recém fatiados, melhor ainda se cortadas ao meio e recheadas. Ótimo com stracchino ou com gorgonzola, nham nham que delícia.

Cada losango, que recebe o nome de crescentina, é frito em bastante óleo de sementes, de oliva, ou como quer a tradição, em banha.

Não pode faltar à mesa nas melhores ocasiões e com seu sabor requintado consegue conquistar até o paladar de quem experimenta pela primeira vez.

Para saboreá-los em todo seu esplendor, é bom consumi-los ainda quentes.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as Crescentine

500 g farinha 00
130 ml leite (morno 21 graus)
2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (2/3 colheres)
120 ml água (morna 21 graus)
8 g sal fino
1 colher de chá açúcar
3 g fermento biológico fresco (no inverno 4 gramas)
800 ml óleo de amendoim
200 g stracchino (ou gorgonzola etc)
q.b. salame (cru, cozido, copa, pancetta, mortadela. Um mix ao seu gosto)

Ferramentas

Bancada
Tigela
Filme plástico para alimentos
Rolo de massa
Papel absorvente
Frigideira
Escumadeira
Cortador de massa

Passos para as Crescentine

Misture em uma tigela a farinha, o fermento biológico e o açúcar.
Adicione a água, o leite, mornos.
Adicione neste ponto o azeite e o sal
Misture até obter uma massa compacta capaz de se desprender dos lados da tigela.
Pegue a massa e trabalhe-a com as mãos na bancada, tornando-a lisa e homogênea.
(Trabalhar por 10 minutos).
Transfira o bloco de massa para uma tigela, cubra com filme plástico para alimentos e deixe crescer por cerca de 3 horas no forno desligado com a luz acesa.
A massa deve dobrar de volume.
Após esse tempo, estenda a massa com o rolo até atingir uma espessura de 3-4 mm, que você irá cortar em losangos ou diamantes.
Aqueça bastante óleo de amendoim e frite os pastéis, 2-3 de cada vez, virando-os na metade do cozimento, dourando bem de ambos os lados.
(Ou banha como quer a tradição)
Conforme ficam prontos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para absorver o óleo em excesso.
Seus pastéis fritos estão prontos, sirva-os bem quentes acompanhados e recheados com frios mistos e queijos.
Bom apetite.