As Escalopes ao queijo são deliciosas! As escalopes, de fato, cozinhadas assim ficam macias e derretem na boca como se fossem manteiga, acariciando o paladar com sua delicadeza e o sabor saboroso e envolvente de seu tempero.

Essas finas fatias de carne de peru, levemente enfarinhadas e douradas na manteiga, com um toque de leite e parmesão ralado, sempre fizeram sucesso na minha mesa.

Cremosas e saborosas, é praticamente impossível dizer não.

Com ingredientes simples e saborosos, será realmente ótimo para toda a família, para os adultos, mas também para os mais pequenos.

E devo admitir que também fiquei muito feliz em agradar minha família: as escalopes são rapidíssimas de preparar e, acompanhadas por um belo prato de verduras e algumas fatias de pão, permitem preparar o jantar sem muito esforço!

Eu usei carne de peru, mas também são boas as fatias de peito de frango, ou de vitela ou de boi. Enfim, usem a que mais gostarem. Mas, por favor, devem ser muito macias.

Facílimas e rápidas de fazer, todos podem preparar: mesmo quem nunca pisou na cozinha, e são sempre deliciosas.

Se quiserem tornar o prato mais leve, podem usar leite semi-desnatado e, no lugar da farinha 00, podem usar farinha de aveia. Por último, em vez da manteiga, usem o óleo de oliva extra virgem. Vai sair um prato de lamber os lábios sem culpa.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

550,90 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 550,90 (Kcal)
Instrumentos 13,17 (g) dos quais açúcares 3,88 (g)
Proteínas 42,57 (g)
Gordura 36,22 (g) dos quais saturados 14,76 (g)dos quais insaturados 12,20 (g)
Fibras 0,51 (g)
Sódio 195,20 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as Escalopes ao queijo

600 g peito de peru (ou frango ou vitela)
40 g manteiga (ou óleo de oliva extra virgem)
300 ml leite (ou leite semi-desnatado)
70 g parmesão
50 g farinha 00 (ou farinha de aveia)
q.b. óleo de oliva extra virgem
folhas sálvia
pimenta

Ferramentas

Frigideira
Tampa
Batedor de carne

Passos para as Escalopes ao queijo

Aplainar as fatias de peito de peru com o batedor de carne se houver partes muito grossas, de fato, a espessura ideal seria de um dedo.
Passar as fatias de peru na farinha, cobrindo bem todos os lados, depois sacudi-las para eliminar o excesso.
Numa frigideira grande, de preferência antiaderente, derreter a manteiga com o óleo de oliva extra virgem.
Quando a manteiga começar a espumar, adicionar as fatias de peru e dourá-las bem de um lado. Acrescentar algumas folhas de sálvia e virar as fatias, salgar e apimentar, dourar bem também do outro lado.
Quando as escalopes estiverem bem douradas de ambos os lados, despejar o leite, mexer delicadamente, colocar a tampa e cozinhar, em fogo médio-baixo, por cerca de 5 minutos ou até que o leite tenha reduzido e se formado um bonito molho espesso.
Passado o tempo necessário, vire as escalopes e termine o cozimento.
Polvilhe com o parmesão ralado.
Sirva quente.
Bom apetite.