Espaguete com vôngoles do mar. Este primeiro prato de mar é muito rápido de fazer, de sabor único, delicioso e também muito econômico.

Os vôngoles são um pouco menores do que as amêijoas, mas muito saborosos. São um alimento muito nutritivo e de alta digestibilidade.

A receita é muito simples, a única cautela é antecipar a limpeza dos vôngoles, pois precisam ser deixados na água para expelir areia por várias horas e depois enxaguados várias vezes. Enfim, não é um prato que você pode improvisar em cinco minutos, mas será suficiente deixar os vôngoles de molho na noite anterior e pela manhã estarão prontos para o enxágue, então nada impedirá você de trazer à mesa um almoço saboroso com aroma do mar!

Para um ótimo resultado deste primeiro prato, no entanto, é preciso ter cuidado para não cozinhar demais os vôngoles, pois podem secar muito, e escorrer a massa no momento certo.

Siga-me que vou contar como os preparo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

227,93 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 227,93 (Kcal)
Instrumentos 27,29 (g) dos quais açúcares 0,51 (g)
Proteínas 7,37 (g)
Gordura 8,10 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
Fibras 1,84 (g)
Sódio 1.013,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Espaguete com vôngoles

700 g vôngoles (vôngole)
2 dentes alho
1 ramo salsinha
Meia pimenta
320 g espaguete
Meia copo vinho branco seco
quanto baste azeite extravirgem
sal
pimenta do reino

Ferramentas

Frigideira
2 Tampas
Panela
Escorredor
Tigela
Peneira
Mezzaluna
Tábua de corte

Passos para o Espaguete com vôngoles

Deixe as vôngoles por algumas horas, de preferência uma noite inteira, dentro de uma tigela com bastante água salgada para permitir a eliminação de impurezas.
Em uma frigideira bem grande, abra as vôngoles em fogo alto com uma colher de azeite, um dente de alho esmagado e alguns talos de salsinha.
As vôngoles devem ser retiradas do fogo imediatamente após a abertura completa, o cozimento prolongado as tornaria elásticas.
“Elimine as que permaneceram fechadas”.
Separe as vôngoles do líquido que se formou e filtre-o.
(Filtre o fundo de cozimento e reserve).
Prepare o molho com azeite, alho, pimenta.
Depois, adicione os vôngoles descascados e os não descascados.
Não é necessário adicionar sal. (Eventualmente, prove)
Deixe tomar gosto por alguns segundos e depois adicione o fundo de cozimento filtrado dos vôngoles.
Deixe tomar gosto por poucos minutos.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e, pouco antes de escorrê-la, adicione meia concha de água de cozimento na frigideira do molho, então acenda o fogo.
Escorra o espaguete al dente e coloque na frigideira com o molho.
Complete a massa com uma pitada de salsinha fresca picada.
Salteie a massa escorrida em fogo alto na frigideira do molho por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Seu espaguete com vôngoles está pronto, sirva bem quente.
Sirva decorando com a salsinha. Salteie a massa escorrida em fogo alto na frigideira do molho por alguns minutos, mexendo frequentemente. Seu espaguete com vôngoles está pronto, sirva bem quente. Sirva decorando com a salsinha.
Bom apetite

Você pode enriquecer o molho também com tomates pequenos como cereja, datterini ou pachino.

São ótimos recém-preparados, mas você pode conservá-los por no máximo um dia na geladeira.

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