Se você procura uma receita deliciosa e fácil, estes Espetinhos de carne mistos na frigideira com batatas e pimentões são a solução ideal para um almoço ou jantar perfeito.
O segredo deste prato está totalmente na textura: graças a uma selagem bem-feita, você vai obter uma carne suculenta, nunca borrachenta e incrivelmente macia, que se desfaz na boca a cada mordida.
Acompanhados por batatas douradas e pela doçura delicada de um pimentão vermelho, estes espetinhos são o comfort food ideal para quem busca um sabor rico, porém refinado.
Um prato em que a crocância externa encontra um interior macio e suculento, levando à mesa um equilíbrio de sabores autênticos e genuínos.
Se quiser fazer algo diferente da habitual churrasqueira no jardim ou na varanda, você pode cozinhar os espetinhos na frigideira.
Um segundo prato saboroso, fácil de preparar. Cada um pode montá-los conforme seu gosto e imaginação: pode-se usar frango, porco, boi, linguiça ou salsicha e os legumes de sua preferência.
O importante é cortar a carne em pedaços mais ou menos iguais, para garantir um cozimento uniforme. O mesmo vale para os legumes que você decidir colocar no espeto.
O tempo é seu inimigo número um?
Não se preocupe, para quem não tem tempo para cozinhar, a solução ideal são os espetinhos Forma prontos para cozinhar, preparados com as melhores carnes, trabalhadas na nossa cadeia.
Aqui está como cozinhar os espetinhos de carne na frigideira e algumas dicas úteis para obter uma carne suculenta, não borrachenta e macia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Espetinhos de carne mistos na frigideira com batatas e pimentões
- 4 espetinhos de carne variados (4 espetinhos de carne mista (frango, porco, boi, linguiça) cortada em cubos de 3 cm ou 4-6 espetinhos mistos já prontos e de alta qualidade.)
- 3 batatas
- 2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo)
- 1 dente alho
- alecrim
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco seco
- sal
- pimenta
Strumenti
- Frigideiras
Passos
Espetinhos de carne mistos na frigideira com batatas e pimentões
Corte as batatas em cubos de cerca de 1,5 cm e os pimentões vermelho e amarelo em quadradinhos do mesmo tamanho. Se os espetinhos forem muito longos para sua frigideira, você pode cortá-los ao meio sem problemas.
Aqueça um bom fio de azeite extravirgem em uma frigideira antiaderente grande com um dente de alho.
Coloque as batatas e cozinhe em fogo médio-alto por 7/8 minutos, mexendo frequentemente até que adquiram uma bela crosta dourada.
Nota: As batatas precisam de mais tempo que o pimentão e a carne, por isso devem começar o cozimento primeiro.
Adicione os pimentões às batatas.
Refogue tudo por mais 4-5 minutos. O pimentão começará a amolecer e a liberar seu perfume adocicado.
Em uma frigideira bem quente:
Cozinhe os espetinhos em fogo alto com um fio de azeite e alecrim.
Vire-os por todos os lados até que fiquem bem dourados.
Deglaceie com o vinho branco aqui, assim o fundo de cozimento da carne reduz e cria um creminho saboroso.Dois minutos antes de servir, junte os legumes na frigideira da carne.
Salteie tudo junto em fogo alto: as batatas vão absorver o fundo de cozimento da carne, ficando super saborosas, mas sem perder a textura.
Faça uma cama generosa de batatas e pimentões no prato de servir e coloque os espetinhos por cima.
Um toque final de pimenta-do-reino moída na hora e pronto.
Bom apetite.
Dicas
Não coloque os espetinhos diretamente da geladeira na frigideira. Deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos antes de cozinhar: isso evita o “choque térmico” que endurece as fibras, deixando a carne mais macia.
Seque bem a carne com papel absorvente antes de colocá-la na frigideira. Se a carne estiver úmida, ela vai começar a cozinhar no próprio líquido em vez de dourar. Uma boa crosta externa marrom é o “selo” que retém os sucos dentro.
Como você leu na introdução, pedaços do mesmo tamanho significam cocção uniforme. Para as batatas, tente cortá-las um pouco menores que os pedaços de carne, assim ficam prontas no mesmo tempo sem que a carne passe do ponto.
Use a tampa apenas nos últimos 5 minutos de cozedura mista (carne + legumes). O vapor vai ajudar a cozinhar o interior da carne mantendo-o úmido, enquanto o fundo de cozimento com vinho branco criará um brilho delicioso.
Depois de desligar o fogo, deixe o prato descansar tampado por 2 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, tornando cada mordida uniforme e macia.
Curiosidades
Se quiser um toque de acidez para contrastar a doçura do pimentão vermelho, adicione uma colher de chá de vinagre de maçã ou de glace de balsâmico no último minuto de salteado na frigideira. Vai realçar o sabor da carne sem encobri-lo.
Como conservar os Espetinhos e os Legumes
Na geladeira: Se sobrar, você pode conservar os espetinhos com seus acompanhamentos em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Como reaquecer: Para evitar que a carne fique dura e “borrachenta” ao reaquecer, evite o micro-ondas na potência máxima. O ideal é passá-los na frigideira com uma colher de água ou caldo e tampar: o vapor vai revitalizar as fibras da carne mantendo-a suculenta.
Preparação antecipada: Você pode cortar as batatas (mantendo-as em água fria) e os pimentões algumas horas antes. A carne também pode ser cortada e deixada marinando na geladeira: isso vai reduzir o tempo quando for ligar o fogão.
Congelamento: Não é recomendado congelar o prato já cozido, pois as batatas mudam de textura e ficam farinhentas.
Você pode, em vez disso, congelar os espetinhos feitos em casa crus, separados por papel manteiga, para tê-los prontos para uso.
Um pequeno truque anti-desperdício
Se sobrar apenas alguns pedaços de carne e legumes, retire tudo do espeto, corte em pedaços pequenos e use a mistura como recheio para um macarrão salteado ou para rechear uma torta salgada rápida. A doçura do pimentão e a maciez da carne ficam perfeitas também no dia seguinte!
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