Estrelas de Neve massa crocante de baunilha com um coração de cores. “Para uma manhã de Natal mágica e perfumada, aqui estão biscoitos crocantes que têm sabor de família. Belos de ver e muito fáceis de preparar, são o presente perfeito feito com amor. Você pode assá-los confortavelmente no forno ou rapidamente na fritadeira a ar.”
Não há nada mais bonito do que perfumar a casa com manteiga, baunilha e casca de limão. Hoje preparei esses biscoitos simples, mas encantadores: uma base de massa leve, uma leve camada de açúcar de confeiteiro como neve fresca e uma explosão de cores no centro.
“Preparar esses biscoitos me fez voltar à infância, naquela cozinha quente e acolhedora da minha vizinha Bruna. Ainda me lembro da alegria de fazê-los juntos, o cheiro de limão e baunilha que enchia a sala e a impaciência de prová-los.
Era um ritual de partilha: uma vez prontos, eram divididos com amor… um pouco para o filho dela Mauro, um pouco para os meus irmãozinhos.
Estas Estrelas de Neve encerram aquele sabor de casa, de amizade e de generosidade que torna o Natal verdadeiramente especial.
Cada mordida é uma homenagem àqueles felizes e a uma doçura que atravessa o tempo.”
Perfeitos para mergulhar no chá ou para presentear quem você ama.
No final, abaixo, você encontrará a versão da receita com baixo índice glicêmico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 28Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
Estrelas de Neve massa crocante de baunilha
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar (eritritol)
- 120 g manteiga (fria em pedaços)
- 1 ovo
- 1 gema
- 6 g fermento em pó para bolos
- q.b. extrato de baunilha
- limão (Raspas de 1 limão)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- g água (Gota de água no centro de cada biscoito ou mel)
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
- Tigela
- Filmes para alimentos
- Cortadores de biscoito
- Assadeira
- Papel manteiga
- Balanças de alimentos
Passos
Estrelas de Neve massa crocante de baunilha
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga em pedaços, a casca de limão e a baunilha. Trabalhe os ingredientes com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Trabalhe com os dedos até obter uma mistura arenosa.
Adicione o ovo inteiro, a gema e as raspas de um limão orgânico. Amasse tudo até obter uma massa homogênea.
Adicione o ovo inteiro e a gema. Amasse rapidamente até obter uma massa lisa e perfumada.
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Estenda a massa com espessura de cerca de 1/2 cm em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, ou entre duas folhas de papel manteiga.
Com forminhas natalinas, dê forma aos seus biscoitos.Coloque os biscoitos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 10/12 minutos.
Forno ventilado 160°C 10-12 minutos. Comece a verificar os biscoitos após os primeiros 8-9 minutos: eles devem estar dourados nas bordas, mas ainda claros na superfície.
Configurações para Fritadeira a Ar
Temperatura: 160°C (em vez de 180°C). A fritadeira a ar é mais agressiva do que o forno estático, então uma temperatura mais baixa evita que escureçam muito por fora enquanto permanecem crus por dentro.
Tempo: 8-10 minutos. Verifique após os primeiros 7 minutos: quando as bordas começarem a dourar, estão prontos.Conselho… Organize os biscoitos em uma única camada no cesto. Se colocar muitos, o ar não circula e eles não cozinham bem. Você provavelmente terá que fazer 2 ou 3 “fornadas”.
Papel manteiga: Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho exato do fundo do cesto. Não o deixe muito largo, caso contrário, as bordas do papel se levantarão com o ar cobrindo os biscoitos.
O truque do cesto frio: Entre uma rodada e outra, o cesto estará muito quente. Espere um minuto antes de colocar os novos biscoitos ou reduza o tempo de cozimento da segunda rodada em 1-2 minutos.
Uma vez assados e retirados, deixe esfriar completamente.
Decoração final:
Uma vez que os biscoitos estejam frios, coloque uma pequena gota de água no centro de cada biscoito e adicione os confeitos coloridos.
Apenas no final, polvilhe todo o prato com abundante açúcar de confeiteiro para o efeito de neve final.
Feliz Natal da sua Angela.
Dicas e Curiosidades
O frio é seu aliado: Antes de assar, coloque a assadeira com os biscoitos já cortados na geladeira por 10-15 minutos. Inserir a massa bem fria no forno ventilado quente ajuda a manter a forma das flores ou estrelas perfeitas
No forno ventilado, os biscoitos tendem a escurecer mais rápido embaixo. Verifique a base de um dos biscoitos no final do tempo para garantir que não esteja muito escura.
Após o cozimento: Retire imediatamente a assadeira e, se possível, mova os biscoitos (com todo o papel manteiga) para um plano frio. O calor da assadeira continuaria a cozinhá-los mesmo fora do forno.
Uma pequena dica prática: Se perceber que a massa está muito mole enquanto trabalha (talvez porque os ovos eram grandes), adicione uma colher rasa de farinha, mas sem exagerar para não perder a crocância.
Processo Final (Revisão)
Uma vez retirados e completamente resfriados:
Coloque a gota de água no centro.
Adicione os confeitos coloridos.
Polvilhe com abundante açúcar de confeiteiro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sou diabética, como posso fazer?
Substitua 50g de farinha 00 por 50g de farinha de amêndoas. As amêndoas são ricas em gorduras boas e fibras que retardam a absorção de açúcares.
Farinha Integral ou Tipo 2: Substitua os restantes 200g por farinha tipo 2 ou farinha integral moída finamente.
2. Substituição do Açúcar
No lugar do açúcar branco, você pode usar alternativas que não criam picos glicêmicos:
Eritritol: Tem um índice glicêmico igual a zero. Use nas mesmas quantidades do açúcar (100g), mas lembre-se de que tem um poder adoçante ligeiramente inferior (cerca de 70%) e deixa uma sensação de “fresco” no palato.
3. A Decoração (O ponto crítico)
Aqui precisamos ter cuidado, pois o açúcar de confeiteiro e os confeitos são pura glicose.
Para o efeito “Neve”: Existe o eritritol de confeiteiro (você encontra já pronto ou pode triturar finamente o eritritol granular). Esteticamente é idêntico ao açúcar de confeiteiro, mas com impacto glicêmico zero.
Para o “Coração de Cores”: Se você deseja ser rigorosa, pode usar granulado de pistache ou framboesas desidratadas no lugar dos confeitos. Se, porém, os confeitos forem fundamentais para a lembrança da Bruna, use apenas um pouco: a quantidade por biscoito será mínima.
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